都說上海的早餐一個月不重樣？
這絕對是謙虛的說法
上海人的炫富
帶你去吃一頓早餐就夠了
DAY 1
-四大金剛-
上海早餐最經典的當然還是「四大金剛」——大餅、油條、豆漿、粢飯，上海人對它們的執著程度由來已久，甚至已經超過了美食本身的意義，成為了上海這座城市的味道回憶。
油條放在籃子裡，交了錢就自己拿。有時候能看見爺叔阿姨端著個鋁鍋，這是要為全家買豆漿。
排隊買早餐時也有不少看報紙消磨時光的，手裡的報紙終將成為大餅、油條的簡易包裝。
即便報紙上一直說那些染了墨印的食物對身體不好，但這曾經是上海人的一種習慣。
上海大餅的麵團不用發酵粉發麵的，講究點的是用老酵面將麵團捂上十幾小時左右才揉麵團。
現磨豆漿裡依次放入油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花、紫菜、鮮醬油、辣油等，就是一碗道地的上海鹹漿，非盛在粗瓷大碗中大聲吃喝不可。
90年代以前，粢飯糰多為甜食，其內餡為一根油條和白砂糖。現在則以鹹為主流，油條加榨菜末，受臺灣人影響，還加入肉鬆。粢飯則分紅白兩種，紅色即為血糯米。
粢飯糕一般和油條攤並存，長方形仿佛撲克，油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，上海人用以早餐配甜豆漿。
DAY 2
-米飯餅-
米飯餅是由大米粉調成糊，略發酵，傾倒米漿放在大平底鍋的中央凹處，中火，蓋蓋烘烤10分鐘即成，底面金黃，面白，略略甜中帶酸。
現在有些米飯餅還會加入酒釀，一股酒釀香，配上油條，也是出奇的搭。
DAY3
-包腳布-
「包腳布」這仨字對於現在的小年輕來說，可能乍一聽讓人摸不著頭腦，但是老上海人卻都有說不出的屬於回憶的滋味。
在攤好的麵餅上加雞蛋，塗上各類醬料，撒蔥花，加油條，最後裹成卷狀。
DAY 4
-燒賣-
燒賣是很常見的早飯了，糯米為主，裡面加上豬肉和竹筍，皮薄餡多，口感豐富，再沾點香醋，一口一個滿足，元氣滿滿的一天就從這裡開始了。
DAY 5
-油墩子-
弄堂口永遠少不了油墩子，散發著蘿蔔與蔥花香氣的油墩子，是上海最幸福的味道，用零用錢買上一兩個，借著剛出鍋的熱乎勁兒咬上一口，香！
DAY 6
-老虎爪-
因為形狀長得像老虎的爪子，因此得名「老虎爪」，老虎爪真的算是老上海人最深刻的記憶了，做老虎爪的過程也很複雜，很費功夫，顏色金黃，吃起來要先吃皮，香噴噴的。
DAY 7
-蔥油餅-
一把蔥，一團豬油，抹上豬油酥，在高溫作用下，香氣滲到骨子裡，剛出爐的蔥油餅，還微微燙，順手掰開，嘎嘣嘎嘣的脆裂感，耳朵能聽得見！
DAY 8
-小籠包-
蒸籠上一屜屜冒著熱氣的湯包簡直是嗲到心窩裡去了！上海的小籠包有很多種餡料，常見的是鮮肉小籠，名氣大一點的有蟹黃和蟹粉小籠。
DAY 9
-生煎-
生煎又叫生煎饅頭、生煎包子，生煎底部焦黃不糊，口感鮮香酥脆，早上來一份生煎，令人頓覺小確幸！
DAY 10
-餛飩-
上海的餛飩還分很多種，有小餛飩，大餛飩，冷餛飩等，還有一種叫柴爿餛飩，是上海早先對流動餛飩攤的一種稱法，如今也有很多人習慣了，把上海的鮮肉小餛飩叫做柴爿餛飩。
DAY 11
-麻球-
麻球是上海最著名的小吃，近100年來，在上海極為盛行，色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口，咬開來，裡面是芝麻糖，真的愛不釋手。
DAY 12
-鍋貼-
鍋貼皮薄汁多，皮子有嚼勁，裡面的肉新鮮不油膩，鍋底脆脆的。
DAY 13
-雞蛋餅-
雞蛋餅包油條在上海的街頭巷尾也十分常見，雞蛋餅皮十分柔軟，雞蛋味十分濃鬱，裡面再包一根油條，可以說是相當完美了。
DAY 14
-油饊子-
小時候經常能看到大餅攤師傅做麻油饊子，把麵團用勁揉透，甩打結實，搓成細長勻稱的麵條，然後盤成環狀或柵狀的餅，放進油鍋，任其自由翻滾，不一會兒，香氣四散飄逸，令人垂涎。
DAY 15
-豆腐花-
小時候吃豆腐花的時候，會拿到一碗光滑的「白色豆腐」，色澤潔白，滑嫩爽口，鮮鹹微甜，還加了不少紫菜蝦仁榨菜等作料，自己動手拌一拌，好吃！
DAY 16
-粽子-
特別大一個，幾乎是正常的兩個大，頂一頓飯足夠了，沉甸甸拿在手裡特別滿足，蛋黃鹹香，肉的調味很好，糯米油亮，甜甜鹹鹹非常糯，肥肉化開，肉汁流出，香的不得了。
DAY 17
-海棠糕-
海棠糕歷史可謂悠久，創製於清代，因糕形似海棠花而行名，後逐漸成為上海傳統糕類小吃之一，香甜可口，趁熱吃美味得不要不要~~
DAY 18
-湯糰-
說起湯糰，甜甜糯糯，上海小囡最愛，作為老上海，最最情有獨鐘的還是鮮肉餡兒，又大又多汁，咬一口一包湯，4個就管飽。
DAY 19
-各種糕團-
當然，還有沈大成的各種糕團，雙釀團、條頭糕、糯米餈……甜甜糯糯，都是阿拉上海寧的最愛。
DAY 20
-烘山芋-
冬天的早餐，路過烘烤山芋的爐子旁邊，都會忍不住買一個，熱乎乎地捧在手心裡，真是暖和到了心裡。
DAY 21
-蔥油拌麵-
上海人愛吃麵，尤愛吃蔥油拌麵，那一碗熱乎乎亮油油的蔥油拌麵，大概是所有吃貨都不會拒絕的美食了吧！油潤的麵條，加上自己喜歡的澆頭，然後拌一拌、勻一勻，簡直口水都要流下來啦！
DAY 22
-辣肉麵-
阿拉上海人吃麵，當屬辣肉麵最經典！一碗辣肉麵就悶頭開吃，吃完一抹嘴，爽！這種花不了十幾塊錢就能吃撐的感覺，踏實又熨貼。
DAY 23
-澆頭面-
除了辣肉麵，還有大腸面、大排面、黃魚面、牛蛙面、鱔絲面……一碗最簡單不過的面，澆頭確是千千萬每一款都是上海人的至愛，一餐換一種澆頭，至少一周不重樣，怎麼吃都不厭！
DAY 24
-燜蹄面-
上海愛吃麵，一碗燜蹄面，老湯味濃稠唇，鮮潔醇真，雖說呈現醬油色，但卻是清可見底、層次分明，帶著微甜喜人的肉香，量足湯濃，讓人回味無窮。
DAY 25
-蟹殼黃-
用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘製而成。餡料有鹹有甜，咬一口脆到掉渣。
DAY 26
-小紹興雞粥-
小紹興雞粥是上海地區傳統小吃，由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料製成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美，粥中帶綠，顏色鮮亮，營養豐富，是一道滋補佳品。
DAY 27
-油豆腐粉絲湯-
油豆腐粉絲湯創始於20世紀20年代初期，雖然它看上去有點清湯寡水，但看它的燒制過程卻算是一種享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺裡的線粉，聞一聞，香氣四溢。
DAY 28
-咖喱牛肉湯-
湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風味哦，搭配生煎食用，這一天別提多滿足了！
DAY 29
-爛糊面-
爛糊面是上海人的叫法，通俗一點說就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，爛而不黏，糊而不焦。考究點的爛糊面，裡面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫幹碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道鮮美，鮮的落眉毛。
DAY 30
-泡飯-
如果想在自己家裡解決一頓早餐，泡飯+醬菜的「黃金組合」是很多上海寧的第一選擇，一碗泡飯，可以搭配十多種的醬菜。
阿娘自己醃的醬瓜、爽脆鹹鮮的榨菜、「奇形怪狀」的大頭菜、寶塔菜或者是「高檔」的黃泥螺……一周都吃不完這些新花樣。
雖然現在的早餐又翻了不少新花樣
但最念念不忘的還是這些「老味道」
每一口都是幸福和回憶
來源：上海老底子、上海生活君、開始上海、東方網、網絡
原標題：《有一種「炫富」，叫上海人的早餐》