先講講大餅。一百年前的大餅用的還是自己的鄉下俗名——塌餅，在塌餅這個名頭下又分成朝板、盤香、蟹殼黃和瓦爿等四種。朝板今名長大餅；盤香便是大餅的主流——圓大餅；蟹殼黃如今另立門戶，和大餅分屬不同的「層次」。
「塌餅司務好生意，做成烘入餅爐裡」，一百年前的朝板、盤香和蟹殼黃都是塌餅師傅一手搞定。除上面三種外還有一種瓦爿，據說銷路也很好。現在上海街頭巷尾的早點攤做「四大金剛」，尤其是大餅，手藝和從前多少有點不同，能做正宗盤香的不多，能烤蟹殼黃更加難得。
油條和大餅是形影不離的「兄弟」，這在《點石齋畫報》的茶館圖中已經初見端倪。但早先街頭小販卻讓它們分居兩地。1909年《圖畫日報》中的《賣油炸檜圖》，畫的是頭頂盛油條竹盤的小販。據說南宋奸相秦檜害死了嶽飛，後世人對秦檜恨之入骨，拿麵粉做個模型放在千年沸油裡炸，供萬人來咬嚼。
頂在頭上賣的油炸檜，自然不能吃熱的，因此會炸得更鬆脆，就像現在的回鍋老油條。晚清上海有個新戲叫《查潘鬥勝》，戲中的查三爺本是富家子，吃喝嫖賭花光了家產，只好以賣油炸檜為生。而油條是現炸現吃趁熱吃的，最好包上大餅或者粢飯一起吃，口感層次豐富。
查三爺以賣油炸檜為生
街上賣粢飯現在盛在什麼容器裡，好像並不講究，大多用的是木桶。但一百年前蒸粢飯的桶，卻要高得多，呈上大下小的圓臺，桶的下面生炭火可以保溫。粢飯可以包油條，也可包白糖，這點和現在一樣，香糯的粢飯非常適宜清晨出門的人充飢。
現在上海做磨豆腐的生意人，賣豆腐的同時會兼賣豆漿。100年前的《圖畫日報》第204號中的《磨豆腐》一文說：「半夜三更磨豆腐，豆腐司務嘆勞苦。開店娘娘來幫忙，豆漿磨出無其數。腐漿滴滴淋磨床，豆渣累纍堆磨旁。開店娘娘磨得氣力乏，阿要沸湯吃碗豆腐漿。」
不過，一百年前拿豆漿做早點的還很少，「四大金剛」當時還沒有成為一條生產鏈，只有等到一個小型的飲食店出現，這四樣點心才風雲際會地走在了一起，特別是四五十年前，食物供應匱乏的時代，這些個經濟又實惠的早點最能夠滿足工人學生的需要。
有網友稱粢飯糕是上海早點中的「小金剛」，雖然只是個笑話，但早點攤上很少沒有粢飯糕的。《畫報日報》說「熱吃嗒牙齒，冷吃滋味高」。百年前吃粢飯糕和今天還有點不一樣，小販備有玫瑰醬，以醬蘸之入口香。
冷拌麵也一直是上海人喜歡的麵食，早晚都可吃。「莫說澆頭一點點，醬油麻油豆芽菜，拌成請把滋味辨。也有喜歡加辣火，越辣越鮮易下肚。」可見吃拌麵的幾項基本原則，過了一百年也沒有動搖。
100年前的畫報中描繪的上海點心
「福建小郎心工巧，磨粉製成碗裡糕。」和冷麵一樣，碗裡糕也是從外地傳來的；
此外，還有擂沙團，「沸燙百熱擂沙團，滴滾溜圓像湯糰，湯糰下湯此幹吃，外面遍裹沙團團」；
豆腐花，「雪白更有豆腐花，絕嫩滴滑堪充腸。賣此之擔兩頭熱，千百擔中只有一」；
豬油糖糕，「豬油白糖糕，上口滋味高。烘熱吃一塊，可使腹不枵」；
桂花白糖粥，「桂花白糖粥，新米糖加足。敲動小竹梆，沿街必必卜」；
涼粉，「涼粉涼粉，三文一碗，倘嫌不涼，再加冰塊」……
讀這些俚言俗詞，你是不是也和小布一樣，好像穿越時空，回到了一百年前上海的街頭，品嘗到了那時的美味小吃。而今，雖然有了更多的美味，但是這些傳統的點心，還是過一段時間就想嘗嘗，就像去拜訪老朋友一樣。
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