冬至節氣也有人稱為「冬節」，因為這天是中華民族的一個傳統節日。那麼福建人民在冬節這天都有什麼獨特的飲食風俗呢?其實在福建不同的地方風俗也是不同的，下面就為大家盤點福建各地的冬節食俗。》》2017冬至是幾月幾日 今年什麼時候冬至時間
泉州風俗有「冬節不回家無祖」之說，故出門在外者，都會儘可能回家過節謁祖。冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然後合家以甜丸湯為早餐。有的人家還於餐後留下幾粒米丸，粘於門上，稱「敬門神」。泉州人吃丸，稱元宵丸為「頭丸(圓)」，冬節為「尾丸(圓)」，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。》》冬至是什麼意思冬至的由來傳說
廈門人對鴨可以說是情有獨鍾，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。薑母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買薑母鴨。
福州人搓「米時」(是一個字，xi第四聲)時，桌上置竹籮，籮中放紅桔數粒、紅筷一雙、紙花一對等。搓「米時」也稱「搓圓」，寓意團圓;「米時」則象徵「時來運轉」。搓「米時」由全家人圍坐在圓桌周圍，邊搓「米時」，邊唱歌。
漳州的風俗，要吃冬至糖圓。節日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內煮熟，作為節日早餐。舊時農在這一天還要到祠堂祭祖。
天氣漸冷，「老龍巖」們就會到山裡採薴麻或是艾草搗碎，和糯米粉揉勻後，麵團就呈淡綠色，作為「鬼糕」的皮。至於餡料，通常會用梅菜、筍乾、香菇，配著五花肉，調味，炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出，「綠衣」略帶晶瑩剔透之感時，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶著油花花的餡配上草葉味，反倒覺得清爽。
沙縣人的湯圓，湯汁中喜歡配於竹筍、香菜等作料。因為沙縣臨近三明市區，所有有些習俗已經逐步消失，一些傳統的習俗，比如舞龍舞獅什麼的估計只有在鄉下可以見到。
將樂農村過冬至，有用豆粉、黑芝麻紅糖拌餈粑招待客人的習俗，以表吉利，然後蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配製的佐料，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。
客家人稱冬至為「冬節」、「亞節」。寧化流傳著這樣的民諺：「冬至至長長也短，夏至至短短也長。」所以冬至他們會進補和釀米酒、制腊味等，而鄉民們進補首選的是狗肉，那天他們大都買小狗宰殺，用狗肉配一些如當歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補血補氣的中藥煨或清燉後食用，且須早晨起來服用。也有一些鄉民取豬蹄、公雞等配補藥燉食。
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你知道嗎？就像清明節一樣，冬至也不可以送「祝福」的！
在清代乾隆《泉州府志·卷二十·風俗》中便有提到，「冬至:州人（指泉州府，包括當時的同安廈門）不相賀，祭祠堂。」對閩南人來說，冬至與清明、中元節、除夕一樣，是四大祭祖節日。所以閩南的冬至，不能說「冬至快樂」，這跟祭祖的習俗有關。
【做法】
糯米丸子滾糖漿 這種湯圓沒有餡
在閩南地區，有「冬至大如年」的說法。這一天，吃湯圓與祭祖是必不可少的兩大習俗。
昨天一大早，許小姐便跟著爸爸做起了湯圓。先用油鍋化開紅糖，待形成糖漿後，再將搓好的糯米糰子倒下去，這樣便形成了極具閩南特色的湯圓。許小姐特意裝了一盒去與同事分享，不少外地同事頭一次見這樣沒有餡、淋上紅糖漿的湯圓，大呼新奇。
林小姐也懷念起小時候奶奶做的湯圓，糯米要提前兩天浸好，冬至當天清晨4點，奶奶便起床開始磨糯米漿，然後裝進棉布袋，還要用石頭壓，最後形成了糯米糰，再一個個地「搓」成丸子。接著奶奶把白糖或紅糖倒進鍋裡的開水中，慢慢化成糖漿，再把湯圓倒進去，撈出來後，還可以撒點花生粉加白糖，會更有味。有時候為了祭祖，奶奶還會用胭脂紅色素揉進糯米糰子中，出來後變成了豔紅的湯圓。「我們的湯圓沒有餡，只有糖漿裹住。」林小姐說。
吃過冬至湯圓後，孩子們便會被大人告知:「你又長了一歲了。」
【習俗】
吃湯圓不忘祭祖 泉州還流行掃墓
湯圓出鍋後，第一碗得先供在家中的菩薩或者祖先牌位前，以示尊敬。今年59歲的蔡女士說，有些人家的祖先牌位放在廟裡，還會端上湯圓與好菜去廟裡供給祖先，並要為他們燒點金銀紙祭拜。
泉州晉江一帶，人們過冬至時，除了早上吃湯圓外，也會去廟裡「拜拜」，中午則準備米飯與熟食，供奉在祠堂中祭祖。
在南方不少地方，有冬至掃墓的習俗。如海南、潮汕地區，福建則有泉州德化、永春、安溪以及莆田等部分地區。很多在外工作、做生意的人，都會返鄉在冬至這天祭祖後上山掃墓，非常熱鬧。
另外，同安民俗專家蔣大營表示，在閩南部分地區，過去流行著「做冬」的習俗。即每年冬至時，家族中選一名已婚人士來操辦宴席，中午請全家族的已婚者來「吃冬」，肉要大塊，菜要管夠。
「有些人當初借錢結婚，生了兒子後，又輪到他們家『做冬』，不能推掉，就只能賣掉兒子來『做冬』了。這是過去發生過的真人真事。」蔣大營說，「做冬」這一習俗已經消失了很多年了，但是近年來某些地方又開始流行起來。
【相關新聞】
千餘人到中醫院 冬至日貼三九貼
本報訊（通訊員 李琪彬 記者 蘇奇）昨天是冬至日，也是「三九貼」首日，不少市民前往市中醫院貼敷「三九貼」。據統計，到中醫院貼敷的市民達1400多人，其中兒童800多人。
「早晨7點5分就已經有家長帶著孩子排隊等候貼『三九貼』。」市中醫院小兒科副主任醫師陳四文說，近段時間，天氣轉涼，呼吸道患兒逐漸增多，許多兒童容易反覆感冒、咳喘，從中醫角度而言，小兒臟腑未充、氣血不足，五臟六腑處於生長、完善階段，易為外邪所傷而患病。「三九貼」操作簡便易行，療效好而副作用小，連續敷貼兩三年後，能使經絡氣血貫通，顯著提高免疫能力，增強抗病能力。
中醫院針灸科副主任張衛介紹，三九貼主要適用於寒涼、冷空氣導致的疾病，以及過敏性疾病，例如，過敏性鼻炎、慢性鼻竇炎、支氣管哮喘、慢性支氣管炎、慢性咽喉炎，以及怕冷反覆感冒者。辦公一族如頸腰椎病的高發人群，也可通過貼敷來補陽氣，從而緩解疼痛。
專家提醒，「三九貼」是「三伏貼」的延續，如已貼過「三伏貼」，最好再繼續貼「三九貼」以鞏固治療，可減少冬季發病機率。即使夏天沒有貼「三伏貼」，冬天仍可貼「三九貼」。貼敷治療三年一個療程，最好三年內的每個「三伏天」和「三九天」都要按時貼。
原標題：福建冬至吃什麼
責任編輯：柯金定