時間過得真快，一眨眼小雪都過去了，現在天氣變得越來越冷，大家對日常飲食也越來越重視。現在很多人危樓抵禦寒冷，會買一些羊肉來吃。在冬天吃些羊肉都身體很有好處，羊肉不僅滋補，還很鮮嫩。在冬天的時候很多人都會吃一碗羊肉來暖和身子，只要羊肉的做法對了，在家也能做出美味的大餐。
做羊肉時，醃製直接燉都不對，教你正確做法，肉鮮不羶。很多人為了方便，會買一些羊肉卷回家做著吃。大家在家做羊肉時一定要先焯水，這樣做出來的羊肉才會好吃不羶。小編今天給大家介紹的就是美味羊肉的做法，大家快來看看吧。
肥羊蓋澆面
By xiaoduo
配料：
掛麵 100克、肥羊卷 150克、洋蔥 半個、紅泡椒 半個、綠泡椒 1個、金針菇 1小把、小白菜 1棵、香菜 1棵、食用油 適量、精鹽 適量、生抽 適量
烹飪步驟：
1.洋蔥和青紅椒洗乾淨，切絲。喜歡吃辣的可以用小米椒。
2.金針菇洗乾淨，切掉根部，切成一寸長的段。
3.取出肥羊卷，不用特意解凍，就臨時做的時候取出來就行。其實這樣炒出的料比較多，可以夠2個人，或一個人2頓的。
4.青菜和香菜洗乾淨，撕小片。
5.鍋中燒水，水開後下麵條。
6.麵條煮至用筷子能輕鬆夾斷後，下青菜焯水。
7.青菜變色就全部撈出。
8.下羊肉卷焯下水，變色就趕緊撈出，不要煮老了。
9.倒掉煮麵條的水，洗乾淨鍋，擦乾水，燒熱倒入適量油，先下洋蔥和辣椒煸炒至變軟。
10.下金針菇和羊肉卷繼續炒幾下。
11.加入一小勺鹽，一湯匙生抽，小半碗開水，拌勻。
12.湯燒開後，撒入香菜，關火。
13.舀適量菜和湯澆在麵條上，拌勻開吃。
烹飪小貼士：
1.羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦。 羊羔肉富含蛋白質、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，並且易於吸收。
2.羊肉中有一種營養獨特的品種即柏籽羊肉。柏籽羊肉是中陽縣的著名傳統特產，素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名，被當地人譽為「土人參」「補心丸」。
大家是喜歡吃燉羊肉，還是喜歡吃肥羊蓋澆面呢？
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