味千拉麵「骨湯門」事件畫上句號 門店銷量回暖

2020-12-13 贏商網

　　伴隨著味千（中國）正式向消費者致歉並在香港聯交所復牌，味千「骨湯門」事件畫上了句號。那麼，「骨湯門」對味千終端門店的經營造成了什麼樣的影響？消費者如何看待此次事件？近日，記者對味千北京多家門店和消費者進行了探訪。記者發現，消費者仍會因為乾淨、安全、美味等原因選擇連鎖快餐。

　　在味千拉麵（需求面積:120-150平方米）大悅城店，記者看到，中午十一點辦左右店面入座率可以達到六至七成，不時有顧客前去用餐。中午 12 點 20 分，在味千拉麵現代城店，記者看到，該店空位所剩無幾，在記者用餐的一個小時裡，也不時有顧客前來用餐。

　　在店裡的顯眼位置，張貼著有關味千豬骨湯底的告示：味千（中國）控股公司是日本重光產業株式會社（味千拉麵品牌持有人）在中國內地、香港、澳門永久特許經營權經銷商，消費者品嘗到的味千拉麵豬骨湯底，使用日本重光產業株式會社控股供應商生產的「味千千味湯」在門店勾兌還原而來。「味千千味湯」主要由豬骨粉碎，加水熬製、濃縮再加鹽等調製而成。

　　門店工作人員告訴記者，「骨湯門」事件發生後，店裡的客流量曾經有一個比較明顯的下滑，但是這幾天，客流量已經在逐步上升。有消費者告訴記者，自己知道最近沸沸揚揚的「骨湯事件」，味千湯底製作工藝為餐飲標準化流程，來味千就餐看中的是連鎖快餐企業更安全、乾淨。就像仍然會去麥當勞、肯德基一樣。 13 點 20 分，記者離開該門店時，又有兩批客人前來用餐。

　　記者登陸著名消費門戶網站大眾點評網看到， 7 月「骨湯門」事件發生以來，仍有不少消費者在味千用餐並在網站發表點評，尤其是人流量集中的新中關店、新世界店、東方新天地店等。網友「 helen 」點評：這是連鎖快餐啊，又不是北京的滷煮老店，每天有鍋老湯在那候著。反正作為快餐來講，快捷、乾淨是最重要的，肯德基麥當勞吉野家不也都類似嗎？

　　業內專家告訴記者，標準化與規模化是企業向現代化邁進的必經階段，對於快速發展的食品及快餐企業而言，這也是大勢所趨。工業化、標準化正是味千拉麵以及肯德基、麥當勞等快餐連鎖企業制勝的法寶。通過大規模工廠化生產，保證了餐廳向顧客提供的產品口味一致、品質可控，這也是國際連鎖餐飲企業標準化經營的必要條件之一。

　　專家認為，許多人看到「勾兌」「配製」，往往不加思索地想到「有害」。其實，這僅僅是一種「凡是傳統的就是好的」的潛意識。只要企業嚴格按照國家標準生產，就不會存在安全問題，而標準化的操作流程也最大程度上保證了食品的安全與衛生。

　　另據記者了解， 8 月 15 日味千（中國）正式復牌以來，連續三天呈上漲態勢。 8 月 17 日股價收於 10.30 元。比復牌價 8.94 元上漲 1.36 元。

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