武漢之大，大在城市規模，也大在人文環境。從廣義角度來說，宏大的人文環境促成了城市進程；從狹義角度來說，城市進程加速，也讓人文環境更加富有內涵。武漢的人文環境特點，可以總結出一個「吃」字，吃在武漢，胃口大開，吃出了全新境界。武漢的美食分為本土美食和外來美食，其中尤其以麵食較為突出，比如曾經有一家最風光的麵食店，它主推牛肉麵，曾經風靡大街小巷，基本上有人的地方就能看到他們的門店，在巔峰時期，它甚至可以pk到熱乾麵，它就是新農牛肉麵。
最風光麵食店，凡有街道處都有新農店。說起新農牛肉麵，相信很多生活在武漢的朋友都有所體會，這個品牌的面它既特指一種具體的加了牛肉的面，也泛指開在大街小巷的麵館。新農在前幾年非常火爆，以至於經營它的連鎖都要找好關係，而這個品牌的店鋪似乎開起來也很盲目，只要是有街道的地方，它都能頑強生存下來。大面積開分店的原動力當然是源自它的麵食品質，實際上對於這樣單純的因素，很少有顧客能夠有免疫力的，最風光的時候，新農面在哪怕是武漢郊區也能開上幾家，讓人嘆服。
巔峰時期Pk熱乾麵，成為面中霸主。巔峰時期的新農，擁有霸主一樣的地位，在武漢熱乾麵的江湖裡殺出一條血路。大家都知道，熱乾麵的江湖地位從來沒有被撼動的可能，但這個新農，卻可以在眾多熱乾麵的圍剿之下生存，確實令人驚訝。具體來比較兩者優劣，熱乾麵優勢在於無品牌有名氣，是大而廣的存在，大部分人吃熱乾麵也很少看品牌，街邊任何一家熱乾麵，一定有它的獨特的品質之道。相反，新農揚長避短，開多店鋪，統一門面，居然也能進一步饞食熱乾麵市場，而熱愛嘗鮮的吃貨們也樂於去嘗試。以至於，在巔峰期，新農麵館前也需要排隊就餐。
來源於武漢這個地方，實際味道被神化。不管說新農的面有多獨特的口味，它實際上還就是一碗牛肉麵，且是來源於武漢蔡甸的一個小眾品牌。新農的崛起，與其說是得益於一碗牛肉，還不如說是正好戳中了吃貨們愛嘗鮮的飲食習慣。首先，新農牛肉麵湯麵的特性和熱乾麵完全不同；其次，在經營之初，新農的品質和分量確實厚道，憑藉這些優勢，新農崛起迅速。可說到底，新農的牛肉麵經過口碑傳播，必然也會產生高峰和低谷，而恰巧，似乎他們沒有把握好，後期的牛肉麵製作遠遠比不上初期的水準，一切都是被神化罷了。
實際上，武漢的麵食市場巨大，第一梯隊便是熱乾麵這樣的無敵霸主，之後才能算上湯麵、炒麵什麼的，細分之下，也確實曾經誕生過一些品牌，但他們都先後消失在江湖。麵食崛起，除了康師傅等快消品領域因為先天不足，無法發力之外，實際上任何一家品牌麵食，只要從終端門店做起，都有彎道超車的可能，新農不會是第一家，也不會是最後一家。新農的成功來源於品質優勝，它的沉寂也是因為在品質上懈怠。
作為一位在武漢生活多年的人，對於新農這樣的品牌自然不會錯過，小編還記得，在新農最火的2012年前後，無論是漢陽的鐘家村還是武昌的街道口，漢口的航空路，甚至漢口北的盤龍城，都看到了新農的門店。這些門店的裝修，有的是用複合材料做的門頭，高端大氣，有的用一張噴繪釘上去也能正常營業。那時候的新農最火的是牛肉麵，用一個定製的紙碗，上面畫了一頭牛，然後一碗麵下來，首先是香味撲鼻，牛肉的分量也很足，是滷牛肉，煮得很有嚼勁。但客觀來說，牛肉麵的整體口感，屬於合格，但肯定沒有達到趨之若鶩的程度。
新農牛肉麵的調料很多，感覺調料佔了主要，而牛肉和面反而成了配角。那時候吃一碗新農面，要排很長時間的隊伍，對於時間充足的人來說是一種享受，但對於小編這樣的人來講，確實排不起啊。後來新農熱度退了以後，小編也去吃過幾次，味道仍然沒有太多變化，後來乾脆就沒有刻意去吃了。