日前，第四屆乳山（國際）牡蠣文化節順利舉辦，來自全國各地的上千名名企業代表、專家學者、媒體記者等參加活動。
「不但吃到了鮮味十足的『牡蠣宴』，體驗了岸礁挖野生牡蠣的樂趣，還了解到乳山牡蠣文化，乳山牡蠣之旅不虛此行。」來吉河北省石家莊市的孫林說，他們網購乳山牡蠣好幾年了，親友們都是乳山牡蠣的「忠實粉絲」，今年慕名組團來乳山參加牡蠣文化節。
作為海鮮界新晉「網紅」，乳山牡蠣全憑實力俘獲一眾「粉絲」。作為「國家地理標誌商標」、山東省「優秀地理標誌產品」，乳山牡蠣具備個體較大、肥滿度高、肉質爽滑、味道鮮美等一系列優秀品質，經專業水產品質量檢測機構鑑定，每100克牡蠣肉中含有的蛋白質、脂肪、鋅、鐵、錳、硒、銅等，均優於其它地區產品。
得天獨厚的自然環境造就了乳山牡蠣的高品質。乳山地處北緯37度，海岸線長達199公裡，境內有乳山河和黃壘河兩大河流入海，這使得牡蠣自然生長的海域溫度適宜、鹽度適中、水質肥沃、餌料豐富。成品乳山牡蠣殼長能夠達到15釐米至18釐米，肥滿度能夠達到18%至20%，較國內其他地區同類產品高5到8個百分點。
優質乳山牡蠣的形成，不僅有先天因素，更有後天「養成」。考慮到養殖規模不斷增大對海洋環境的影響，為維護海域生態環境，乳山啟動了總規劃48萬畝的海洋牧場項目建設，在對海區進行摸底調研的基礎上，編制了現代海洋牧場規劃實施方案，按照「統一布局規劃、統一技術規範、統一質量標準、統一地理標識」四統一原則，打造集育苗、養殖、研發、集散和交易等功能於一體的新型海洋牧場綜合體。目前，一期5000畝的以牡蠣為主的海洋牧場示範區已啟用。
為推進牡蠣產業健康可持續發展，乳山與中科院海洋所、中國水產科學院黃海所、中國海洋大學等多家高校、科研院所建立技術合作，通過培育引進新品種、改善養殖結構等方式，不斷優化升級牡蠣品種，重點引進推廣了三倍體牡蠣、選育了「海大1號」、「海大2號」、「金牡蠣」等新品種，提高了乳山牡蠣品質。
堅守品質，堅持創新，讓乳山牡蠣產業不斷煥發新活力，並向著城市文化、特色旅遊、休閒養生等方向延伸。與母愛城市文化名片、豐富旅遊資源等融合，乳山不斷做大「牡蠣+」文章，開發以牡蠣為特色的美食旅遊項目，推出風味牡蠣宴，發布精品旅遊線路，打造美食名片和旅遊目的地，推動牡蠣產業與休閒旅遊融合發展，提升乳山牡蠣品牌知名度。結合「鄉村振興」文章，乳山還啟動了牡蠣小鎮規劃，通過牡蠣產業的整合串聯，構建育苗養殖、初深加工、文化旅遊等完整產業生態。
在品牌保護方面，乳山制定了「乳山牡蠣」保護十條意見，構建了全國首個牡蠣質量安全追溯體系，採用多媒體數碼防偽查詢技術，給每一件牡蠣產品都設定唯一的防偽標籤，銷售者通過手機等設備掃描二維碼，便可獲取養殖企業名稱、出貨捕撈時間、規格等牡蠣身份信息，實現來源可查、去向可跟蹤、責任可認定的全流程追溯體系。乳山已經在10餘家龍頭養殖企業（合作社）推廣使用。
目前，乳山牡蠣養殖面積8萬畝，年產量30萬噸，產值24億元，養殖面積和產量在全國縣級單位均居首位，從事牡蠣電商銷售人員達到0.3萬人，年電商銷售牡蠣達1.5億斤，是中國北方牡蠣第一市、山東省特色農產品優勢區。