這兩天人們悄然發現，無論是街頭巷尾的蛋糕店，還是華潤萬家、人人樂等大型超市，最扎眼的商品就是月餅。對於普通消費者而言，中秋似乎尚遠，但看到各商家紛紛推出的月餅新品種，仿佛已經感受到濃濃的節日氣氛。記者發現，許多消費者先忙著嘗嘗鮮，並不急著選購，尤其是年輕消費者更青睞新潮口感的月餅。
年輕消費者：口感最重要
「離中秋不到一個月了，這兩天來店裡品嘗月餅的年輕顧客逐漸多起來，他們往往選購幾個散裝月餅帶回家嘗嘗，尤其是新口味月餅最受年輕消費者歡迎。」北大街御品軒專賣店店長小王介紹。記者在店內看到，眾多消費者將廣式、蘇式、法式月餅逐一品嘗，仔細感受不同的味道。「月餅的種類年年都一樣，缺乏新鮮感；然而今天看到這裡的法式月餅，雖然表面跟其他月餅沒什麼兩樣，但其餡料以乳酪、櫻桃、藍莓為主，感覺口感還不錯。」穿著時尚的屈小姐邊品邊說。多年來月餅給人的印象總是糖多油大，而現在消費者更願意嘗試清新健康的口感。記者看到，這種法式月餅一個賣8.5元，而其他大眾月餅單價為5—7元不等。「儘管如此，散裝法式月餅銷的最快，看來年輕消費群體不可忽視，他們是市場的風向標。」王店長由衷地感慨。
記者同樣在米旗專賣店看到，除了擺出傳統廣式、蘇式月餅外，米旗也增加了法式月餅、新水果系列月餅。在店內，各種藍調宣傳海報內容，無不體現出米旗月餅迎合年輕人群時尚消費需求。
新潮風味：挑戰傳統月餅
據了解，今年西安米旗、御品軒、元祖等品牌月餅以年輕消費群體為對象，不約而同地推出時尚簡約風格線路，並將新潮風味月餅作為主打產品，似乎真有PK傳統月餅的架勢。
「西安消費者今年終於不用再為年年吃相同味道的月餅苦惱了，吃著米旗法式月餅就可以過一個浪漫時尚的中秋節了。」米旗公司黃經理表示，法國是世界上三大烹飪國之一，她的美食精緻豪華，又別具一股浪漫風情。因而將法式糕點技術與中國傳統文化相結合，製作出別樣的月餅。「米旗法式乳酪月餅，以精選細緻、滑口、不膩的法國奶酪為基底，與雞蛋、牛奶調和出適合西安人的美味，並搭配香草等食材元素，為消費者帶來法式奶酪之鄉的奶香味道；另外，焦糖核桃、榛子巧克力都是法式月餅的經典口味」。
御品軒企劃部蘇經理則認為，時代日新月異發展，人們消費理念不斷更新，因此傳統食品也需要創新。御品軒在保持原有月餅風味外，去年嘗試推出法式月餅創新品種，沒想到市場反映非常好。為了爭取更多的年輕消費者，今年御品軒將法式月餅作為中秋市場的主打產品。
無獨有偶，剛剛進入西安市場的元祖蛋糕，其冰淇淋月餅採用內冷凍、外高溫的烘焙技術，將巧克力外皮與冰淇淋內餡結合，完全顛覆了傳統中秋月餅的原有印象。「這款新潮月餅，會讓許多女孩子成為中秋月餅文化的新粉絲。」元祖北大街店員工對西安市場充滿了信心。
本土月餅：創新才有市場
「誰拿得住消費者的味蕾，誰就會擁有市場。新潮月餅順應了消費潮流，必將會受到消費者的追捧。」陝西烘焙行業協會會長張鑑認為，隨著人們健康消費理念的不斷完善，作為傳統食品的月餅，也將會有更多的多元化產品。陝西擁有為數眾多的食品企業，陝西烘焙軍團在全國也叫的響，但從推出市場新產品種類方面來看，除了米旗、御品軒等企業外，更多的陝軍食企似乎缺乏豐富的創新想像力。如在月餅餡料方面，可以採用具有地方特色的美食元素，製作出臘汁肉月餅、牛羊肉月餅等，從而賦予月餅更多的文化內涵，為中秋市場帶來更大的消費蛋糕。