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熟悉我的朋友們，一定知道我是山西人
山西人的特點嘛，不用懷疑，特別鍾愛麵食
尤其是麵條，三天不吃想得慌
吃麵條，怎麼能少得了滷汁呢
今天和大家分享一個正宗山西滷汁的家常做法
簡單易操作，一學就會
先上個圖來看一下準備了哪些食材
一塊豆腐、一個西葫蘆、兩個西紅柿，還有三枚雞蛋
這個滷汁，無論是營養搭配，還是顏色搭配，都沒得挑
關鍵是營養美味，鮮美多汁，澆麵條那是一絕
開始做了，步驟如下
1
先把所有食材全部清洗乾淨
把西葫蘆切成圖片這樣的薄薄的小塊
放在一邊備用
再把豆腐切成和西葫蘆大小不相上下
但要比西葫蘆微厚的方塊
放在一邊備用
西紅柿可不能像西葫蘆一樣切片，要切小丁
大家都知道，西紅柿一炒之後根本沒什麼形狀
在這裡西紅柿的主要作用是出汁、入味
所以，西紅柿切得越小越好
喜歡雞蛋的朋友們，可以再加2個雞蛋
當然，不加也完全可以
我家有小朋友
為了孩子的身高和未來
比較在意葷素搭配，所以我搭配了三個雞蛋
所有食材的準備階段就結束了
2
開火，鍋中倒油
油溫七成熱，倒入打散的蛋液，大火快炒
雞蛋炒好以後撥到一邊
炒雞蛋剩下的底油留在鍋中
放入蔥蒜爆香
爆香之後，放入切好的西紅柿丁，翻炒
加入少許食用鹽，蓋上蓋子
改小火，慢燉2到3分鐘，讓西紅柿充分出汁
兩三分鐘以後，再放入切好的西葫蘆片
繼續翻炒，蓋上鍋蓋，慢燉約一分鐘
1分鐘以後，就成我圖片這樣的了
在這裡我必須要聲明，絕對沒加1滴水
全是純粹的西紅柿汁
春夏的西紅柿是自然成熟，容易出汁
如果是冬季做，就要加一小碗水
最後，再放入切好的豆腐塊
用鏟子抄底，慢慢翻一下
讓豆腐塊儘量完全浸泡在滷汁中
蓋上鍋蓋，小火繼續慢燉三分鐘
三分鐘後，加入適量食用鹽
色香味俱全，營養多汁的滷汁就要出鍋了
麵條澆上這樣的滷汁
簡直是絕了，保證讓你胃口大開
色香味俱全，鮮美多汁的正宗山西滷汁的家常做法就分享到這裡了
注意食材放入的先後順序
廚房小白都能做到零失敗
【葉子小貼士】
1、西紅柿要切丁
2、炒的順序依次為雞蛋、西紅柿、西葫蘆、豆腐