豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為"小宰羊"，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。豆腐的營養非常豐富，物美價廉的食材，又是一款非常大眾的、百搭的菜，平時除了做給自己吃之外，也可以用來招待朋友哦。
1、家常豆腐
家常豆腐， 一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節性，四季可食。此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料，就能烹製出味美可口的菜餚。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣鹹鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。
主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調料：豬油（100克）料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)
家常豆腐的製作流程：
1、豆腐放入淡鹽水中焯燙20秒鐘後，瀝乾水分。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
3、 豬肉剁成末；大蒜切成2釐米的段；豆瓣辣醬剁碎。
4、 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出。
5、再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
6、再加入豆腐、鹽、味精、醬油和適量水，燜入味，收幹汁，放入大蒜，裝入盤內，即可。
小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。
2、紅燒豆腐
豆腐是我們餐桌上少不了的食材。只是簡單的紅燒，確也是一道鮮香滑嫩的下飯菜。下班後在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生薑，應該是「順手」之事，切豆腐、蒜苗、薑末不費時費事簡單炒幾下就能出鍋，而且這道菜味道鮮美，營養價值高。
主料：豆腐500克
輔料：蒜苗2根
調料：色拉油2/3湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙
紅燒豆腐的做法：
1、將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末、郫縣豆瓣剁細備用。
2、 豆腐切成厚約一公分的方塊（大小根據個人喜好決定），鍋裡水燒開後加半勺鹽，切好的豆腐放進沸水中，快速汆燙，去除豆腥味。
3、淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香，接著放大蒜末炒香。
4、注入少量開水，調入醬油、少許鹽，放入豆腐燒制，並用手推鍋，使豆腐均勻入味。
5、等水份快收幹時，加入青蒜苗梗部略燒，倒入一半水澱粉推勻
6、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
3、私房澆汁豆腐
這是我的私房菜，是番茄醬和蠔油的混搭，源自看過的一期美食節目，臺灣一個大廚的秘密法寶，是做炒飯的。我拿來用作豆腐，也特別好吃。口味微酸，鹹鮮，豆腐飽滿多汁，外焦裡嫩。各種配菜也毫不遜色，胡蘿蔔青椒爽脆，香菇軟滑，火腿鮮香。湯汁濃鬱開胃，煮一鍋全家蓋澆飯，絕對吃的滿足極了。
主料：豆腐適量
輔料：胡蘿蔔適量、洋蔥適量、青椒適量、香菇適量、火腿適量
配料：番茄醬適量、蠔油適量、鹽適量、雞精適量、黑胡椒適量
澆汁豆腐的做法步驟：
1、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁備用。
2、豆腐洗淨，切厚片，鍋裡放油、燒熱後加入豆腐，煎至兩面金黃。
3、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。
4、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散，加水，放鹽，黑胡椒煮開。
5、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘，豆腐盛出來。
6、剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香，澆在豆腐上即可。
小竅門：
1、豆腐不要買老豆腐，買一般的就好。老豆腐雖然好煎但是裡面不嫩。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻。翻的時候左手拿鏟子，右手拿筷子，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可。
2、蔬菜和火腿可以替換。豆腐可以用日本豆腐應該還要好吃，不過日本豆腐要煎好就是技術活了!火腿可以換培根，肉末等。蔬菜也可以換自己喜歡的，只要不串味的就好。