古韻成都，繁華依舊，在光陰的故事裡，思念亭亭如蓋，歲月覆滿青苔，沿路繁花盛開，我不喜歡這世界，我只喜歡你。成都，一座令人心醉的城市，成都，一座來了就不想走的城市，在成都，遊遍千山萬水，都江堰、九寨溝、峨眉山、樂山大佛……，無論你走到哪裡，處處都是風景，處處都是驚喜。今天，小編不和大家聊成都的天府美景，我們來說說成都的擔擔麵，說一說它的正宗做法。
原料
麵粉、肉、黃豆、白糖、花椒麵、芝麻醬、香蔥、蒜、辣椒油、醬油、花生、姜、甜麵醬、味精。
製作過程
1、 將豬肉剁成碎末，取適量細麵條放置，將花生米去皮後搗碎備用，再將醬油、白糖、芝麻醬、辣椒油、蒜、香蔥、花椒麵各取適量逐一倒入碗中，做成醬汁備用。
2、 鍋中倒油，燒至七成左右，再將豬肉末放入鍋中進行翻炒，直到肉碎末散開再將火候調小，加入料酒去除腥味，再加入薑末繼續翻炒，待肉的水分收幹時，加入少許甜麵醬，繼續翻炒直到肉末裹上面醬，繼續慢慢翻炒至肉末呈金黃色，吐油出香，加入醬油、味精上色，提味，這時將肉末炒均勻即可關火出鍋，這便是成都人口中的脆臊。
3、 開始煮麵，取乾淨鍋，鍋中倒水待水燒開後，將細麵條放入鍋中並用筷子慢慢散開，在煮麵的時，要不斷向鍋中加熱水防止面囤積，待面熟過心便可關火撈麵。
4、 將準備好的醬料取來，向碗中加入少許的麵湯，再將撈出的面倒入碗中，取炒好的脆臊蓋在面上用筷子攪拌均勻後就可享用。
這就是成都的擔擔麵，要想做出地道又正宗的擔擔麵，脆臊是關鍵，無論是選材還是炒制的步驟都很有講究，只有顆顆分明、粒粒酥香的脆臊才能將擔擔麵的風味體現出來。走在成都街角，來一碗心想已久的擔擔麵，麵條滑爽可口，脆臊酥香勁道，醬汁鮮香嬌嫩，再喝一碗濃鬱的麵湯，成都還未走遍，你便將它留在舌尖，這樣的擔擔麵才是我們心頭化不開的溫柔，才是最後一抹斜陽的等候。
「曉看紅溼處，華重錦官城」，走進成都，除了精緻如童話般的旅遊勝地，地道的川味美食，名揚國內外的成都小吃，還有我們都愛的成都擔擔麵。人人都說「吃在四川，味在成都」，在這個天府之國，我們享受到別有的安逸，也品味了色味俱佳的擔擔麵，如果你只是匆匆過客，你便會愛上這個地方，街頭巷尾，林蔭樹下，支幾把竹椅，泡一壺碗茶，吃一口擔擔麵，這樣安逸的生活方式是成都的一道風景。有時，再與親朋好友歡聚一起來一杯小酒，說一段家常，這樣的成都你還想離開嗎？這樣的擔擔麵你還能忘懷嗎？