寫餐廳前的例行聲明
本人不接受任何商家的任何免費邀請試吃。
本人不接受任何店家任何個人或公司的任何充值。
本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。
我自己一個人偷偷的去，悄悄的吃，自己花錢自己吃。
作為一個有輕微社恐的人，我很煩跟這店那店的老闆產生那麼多私人友誼，所以就不要來那套了。
我所寫的只代表我作為一個普通消費者在我個人到店時的所有感受。
我能保證我寫的真實反映我到店的情況。
店家把東西做好吃，把環境服務做好，把控好細節，別割韭菜別搞過分的噱頭。遠比跟我這散扯強。
我用的圖片，除了明確是自己拍的之外，都是網上找的，若涉及侵權請聯繫我刪除。
我為了把真實的菜餚圖片展現給大家，我拍的照片沒有後期，沒有濾鏡。沒有更改造型。只是個別因為拍攝環境太暗，後期會加亮，以保證所見即所得。
分類 中餐 粵菜
價格 人均90
南京的粵菜館子
其實在長三角城市來說
不算少了
也就比上海少點吧
其他城市基本都是蘇菜主流
南京這裡粵菜館子，老牌的比如翠香閣之類的
也是二三十年的老店了
這個老廣東菜館
是我以前說過的
南京本地的老字號大集合古南都集團下的
一個新的店
開了三四年？
古南都下面有一堆南京老字號
比如之前寫過的
吃京蘇菜的去處——江蘇酒家
馬祥興菜館
還有寫過的南京老字號的日料店
南京最老牌的日料古南都那古野
都是古南都集團下面的
當年古南都也是南京第一個外資項目
後來經過改制以後，現在應該是集體所有的私營企業了吧？
嗯，我印象裡古南都是不是以前就開過廣東菜館？
但這個店也確實是新開的
啊，不管了~~~~~~~~~~~~~~~~~~
反正這個名字，就很老廣了
老廣東菜館
所以我去之前倒是挺期待，這個店能帶來什麼
跟南京本地那些粵菜館子不一樣的體驗的
嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
38一份
分量大的一批。。。。。。
感覺很實惠的那種
還帶兩個蘸料
其中一個是白糖~~~~
之前寫
海口麗思卡爾頓天龍軒點心自助
粵菜傳奇——利苑酒家（北京）
利苑餐廳的南京版，官也軒
每次的燒肉都是小小的小份
九塊，12塊，一塊跟方糖差不多大
可能會讓人有種燒肉就是這樣的誤解
其實在南方買燒肉
最日常吃到的
就是這種了~~~~~~
如果不是新鮮做好
擺了一下風乾的，很可能會肉皮不那麼脆
所以日常吃到的脆度要求
跟那些高檔店裡的是不一樣的
大家對比下分量和價格能理解吧
你賣人家三四倍的價格，分量只是別人的三分之一，四分之一
裡外裡，你收了別人十幾倍，二十倍的錢
你都溢價成這樣了
結果上來一份，肉選的不行，皮也不脆的
那他媽不是要掀桌子麼？
老廣東菜館的這個燒肉
是可以的
皮膨開了，脆皮水的功勞
而且脆度尚在
雖然沒到嘎嘣酥脆的程度
但脆口也是有了~~~~
而且肉
記得我說過吧
做燒肉做好的肉
就是肥一線瘦肥瘦這樣交替的
不然只是肥瘦，中間那層肥太少
吃起來口感不好
老廣東的這個肉用的也不錯
38挺划算的
要說不足
就是最下面的肉沒有醃製透
也沒有做透
吃起來不舒服。當皮到第一層瘦肉這部分
是沒問題的~~挺好的~~~~
關鍵是38的價格，這麼大一份
實惠~~~~
這是這裡的招牌菜
26一份
價格不貴
這個豆腐按照服務員的說法
都是公司自己磨豆漿點豆腐做的送過來的
豆腐本身非常非常嫩
這個做法倒是有點像普寧豆乾啊
關於普寧豆乾
看之前寫的
深圳麗思卡爾頓酒店星麗餐廳
深圳祥記燕翅鮑
只是味道上，說實話
跟普寧豆乾還是差的遠。
普寧豆乾那種帶著一絲奶香的順滑的豆腐質感
還是比這裡的強的多
說味道不行，只是說豆腐的
但是鮑汁，是不錯的~~~~~~~~~~~~~~~~
對了，關於鮑汁
實際上鮑汁跟鮑魚的關係。並沒那麼大
鮑汁這個調料，如果說實際意義的全稱的話
更有助人理解這個意思
所謂鮑汁
就是，烹飪鮑魚時產生的味汁~~~~~
而不是，鮑魚化成的味汁~~~~
這個鮑汁用的還行是可以拌飯了的~~~
就是這個豆腐麼，雖然是手磨的
但是還是讓人吃著，不感覺到多好吃
想到在多倫多
你如果想找臺山人，去哪？
去那家老夫妻開的臺山黃鱔飯啊~~~~~~
店裡一堆堆的臺山人，來這裡找家鄉的味道
臺山有四飯~~~~
水步黃鱔飯，上川石夾螺飯，衝蔞菜果飯，川島鹹蝦醬炒飯
當外地人都說臺山黃鱔飯時
臺山人知道，那是說的水步黃鱔飯~~~
家鄉的味道
媽媽的味道~~~~~~
這份臺山黃鱔飯，58
是真的貴。。。。。。
臺山黃鱔飯分兩個流派
多倫多那家是撕肉派的~~~~~~
也就是把黃鱔清水煮了後
用手，把肉順著骨頭撕成一長條
就類似我們的響油鱔糊裡的那種鱔絲
這個比較常見
不常見的，是老廣東菜館這種的
切肉派的，把肉弄成一小丁一小丁
但我個人感覺。。。
老廣東菜館這麼做
只是為了省材料成本
因為實在是。。。。太特麼少了。。。。。
樣子倒是挺像的
臺山黃鱔飯，都是用這種砂鍋煲的飯
上來的
做法是黃鱔，弄好了
然後那邊炭爐頭上用砂鍋煲煮著飯
飯開始吸水了
炒鍋裡下料下黃鱔下調味炒好
然後飯差不多吸完水
還溼噠噠的時候，把料蓋上去
伴開
然後燜到飯幹
撒上你愛撒的東西，就好了~~~~~~~
這家老廣東菜館做的問題在哪呢？
1 捨不得下料
黃鱔太少，太少了。。。
2 沒有伴均
底層的飯都根本沒入味，沒調料
我就不談講究點的要用鱔骨湯煮飯了
3 底子沒有乾結的鍋巴，失敗
4 鱔魚本身炒的口味，就一般
鱔魚還帶著一股沒去乾淨的腥味
所以整體來說
這個臺山黃鱔飯從完成度上來說
是失敗的
放到臺山去，是要被綁起來冚家鏟的
但是呢，這裡是南京
南京之前有粵菜館做臺山黃鱔飯麼？
如果是作為一個開創者，把這個粵菜裡的知名家鄉菜
帶到南京來的話
那我覺得，在這點意義上，就能彌補本身做的水平的欠缺
那就是還能吃吧~~~~~
其實我覺得，在南京來說
要想做好這個臺山黃鱔飯
其實是得天獨厚的條件，沒有理由做的不好吃的
南京啊，吃黃鱔吃瘋的了~~~~~~~
淮揚軟兜，響油鱔糊，紅燒鱔段，野生長魚面，燉生敲
尼瑪，吃法比臺山要多多了好吧~~~~~~~
尤其是響油鱔糊
跟臺山黃鱔飯甚至可以算的上是一體兩面的親兄弟
如果南京有店像做這個的
我這反正從來不藏著掖著。
我跟你講，你只要先學響油鱔糊怎麼做的
然後，把黑胡椒這味料去掉，不要放
接著，你去學，煲仔飯怎麼做的。
然後，把沒有黑胡椒的響油鱔糊，澆到沒有料頭的煲仔飯上
拌開~~~~~~~~~~~~~
臺山黃鱔飯，成了~~~~~~~~~~~~
而且保證好吃~~~~~~~~~~~~~
要歷史有歷史，要噱頭有噱頭的一個菜
放在店裡還顯得自己粵菜館子好像很正宗的樣子
是不是~~~~~~~~
服務是真的。。。
啊~~~~~~~~~~~~~~
古南都的飯店服務基本都這個感受
就是充滿著，國營氣息的感覺
不是說態度不好，雖然偶爾也有
就是那種感覺
你們懂吧~~~~
那種國營餐廳的
可能看我公號的00後都不知道啥叫國營商場，國營飯店了吧
反正就是那種，我給你服務
不等於我就是給你服務的
你最好自己自覺點~~~~~~~
嗯。大概就這樣吧~~~~
就當是種特色和復古好了