前幾天叫了個外賣，油豆腐燒回鍋肉還蠻好吃的，根據經驗琢磨著自己做了一次，我用的五花肉，紅燒肉的做法，紅燒肉經過高壓燜煮後特別Q彈軟糯，油豆腐吸收了紅燒肉的汁也變得特別香，味道跟賣的一樣很好吃，鮮森特別喜歡吃紅燒肉，配兩碗米飯下肚了哈，即便是不喜歡吃五花肉的媽媽，但最喜歡吃在五花肉中煎熬過的油豆腐，既有肉的肥膩，又有豆腐的可口，油豆腐紅燒肉值得你一試~~ 未經允許，請勿轉載！轉載請註明作者，禁止一切形式的盜圖！謝謝
By AIKO淘【豆果美食官方認證達人】
用料
五花肉 250g
油豆腐 12塊
姜 一塊
蒜瓣 6瓣
小米椒 5個
八角 3個
桂皮 2塊
醬油 少許
冰糖 少許
味極鮮 2勺
鹽 適量
料酒 2勺
大蒜葉 一根
做法步驟
1、五花肉洗淨， 鍋裡燒開水將五花肉焯一下，去除血水浮沫，將肉撈出切塊
2、姜蒜切片，辣椒、大蒜葉切小丁，油豆腐撕成1/2小半（忘拍圖）
3、起鍋，倒少許油將五花肉倒入鍋內煸出油，調小火以免糊鍋 （我做的時候八角桂皮下早了，我後來得出更好的方法是先單獨把五花肉慢慢煸出油更好，這樣不用放那麼多油，五花肉也沒有那麼膩，炸至表面微焦才香呢）
4、慢慢的煸至五花肉微焦撈至鍋邊，然後下入生薑八角桂皮爆香一下
5、倒入料酒翻炒均勻吸收
6、加入少許醬油、一點點冰糖、2勺味極鮮迅速翻炒，下蒜瓣
7、翻炒均勻充分上色
8、 倒入水沒過肉為好，大火燒開
9、然後連肉帶湯一起倒入電高壓鍋內，蓋上鍋蓋選擇排骨/肉按鈕，15分鐘斷電，等其自動消氣再開蓋
10、重新倒回鍋內，放入油豆腐，繼續燉，大火收汁（燉的時候稍微翻動一下，讓油豆腐均勻受熱入味）
11、 最後幾分鐘撒入辣椒及大蒜葉，加入少許鹽調味，大火收汁，直至湯汁濃稠即可
12、成品
13、成品圖
14、兩碗米飯隨便掃完喲
小貼士
沒有高壓鍋的同學，直接蓋鍋蓋小火慢燉，水要一次性加足，中間不再加水，不然肉煮出來會硬，一般燉40分鐘左右，想吃爛點的可以再燉久點，最多一個小時足夠了，看個人喜好。有時候若沒煮透肉質太老不好吃。兩種做法我都試過，我認為五花肉用高壓鍋煮過的更容易達到軟綿Q彈而且時間短。油豆腐遲些放，否則容易爛。為什麼要加油豆腐呢，因為油豆腐可以吸掉肉煮出來的油脂，肉吃起來更爽口不油膩，油豆腐跟肉一起煮出來也十分美味。這道菜，關鍵是火候，還有肉。
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