我家最喜歡雞爪這做法,簡單又美味,軟嫩脫骨,大人孩子都愛吃

2020-12-21 湘湘的廚房

我家最喜歡雞爪這做法,簡單又美味,軟嫩脫骨,大人孩子都愛吃

我身邊好些小孩,不愛吃雞腿、鴨腿,反倒對雞爪、鴨頭和豬蹄這些很感興趣,每每做這些美食的時候,總是啃得滿嘴油光,看得出來的那個開心,仿佛在告訴世界,這就是最美味的食物了。

雞爪的做法各種各樣的,有簡單有複雜的做法,但是做出來的味道都是很美味的。今天湘湘跟大家分享簡單又適合家庭製作的方法,不用油炸,也不用蒸,調料放足了,鍋裡燉一下就好了,也是比較健康的一種做法,而且也很入味,燉得爛乎一點,連孩子都特別喜歡吃呢!

在市場買雞爪的時候,最好是要選擇冰鮮的雞爪,最好不要買了那種凍雞爪。食材的新鮮程度,也會決定最後的口感。特別是那些凍了很久的雞爪,營養更容易流失,口感又腥又柴,味道自然不好。非常的難吃。判斷雞爪是否新鮮,可以看看雞爪的指甲蓋位置是否發白,如果是發白的話,說明新鮮度沒那麼好了。

【滷雞爪】

所需食材:雞爪適量,薑片,大蔥,料酒,大料,香葉,桂皮,冰糖,幹辣椒,生抽,老抽,鹽

具體做法步驟:

1、買回來的雞爪,先衝洗2遍,然後依次把雞爪的指甲尖剪掉,看起來更乾淨一些。冷水下鍋,加入薑片和料酒去腥,水開之後,把雞爪煮5分鐘左右。

2、煮好的雞爪,放入高壓鍋,加入沒過雞爪的清水,把準備的調味料都倒進去,冰糖除了能調味還會上色,但是沒有炒糖色,所以效果會差一點,記得多加點老抽,幫助上色。鹽不要加太多,生抽和老抽本身就是比較鹹的,另外不需要放油的,雞爪的油脂含量還是挺多的。

3、蓋上鍋蓋開始燉,這一切就交給時間了。我用高壓鍋燉了15分鐘,已經非常爛乎了,孩子也能輕易咬動。如果是炒鍋燉的話,可能需要半個小時左右,燉多久,也看自己的喜歡,有些人喜歡有嚼勁的雞爪,那就要縮短時間了。

4、高壓鍋燉完之後,湯汁還是比較多,可以開著鍋蓋,大火收汁,濃稠的湯汁裹在雞爪上,顏色更有食慾,味道也會更勝一籌的。

小貼士:雞爪的腥味有些大,所以生薑和料酒不可少,另外就是通過焯水這個步驟,也能達到去腥的效果。

「孩子愛吃的雞爪做法,簡單好做,每次都要啃七八個才過癮」以上圖文均是「湘湘的廚房」原創。每天和大家聊聊廚房裡的那些事,或是家常的做法,或是新穎的食譜,或是一些拙見……如果您有不同的看法,也歡迎給我留言,喜歡我的文章,也歡迎分享,點讚,轉發。

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