餃子皮不要只用麵粉做!試試這種芋皮餃子,Q滑得讓你停不下口

2020-12-19 百仕達廚房

可口美味的餃子幾乎無人不愛，平常我們吃的基本是麵皮餃子，用芋頭做餃子皮的餃子你吃過嗎？我今天要為大家分享的主角就是這道芋皮餃子啦，這種餃子是江西的特色餃子，最大的特點就是那Q彈爽滑的餃皮，讓不是江西人的我一口就愛上。

所以呀，餃子皮不要只用麵粉做！不信的話你也來試試這種芋皮餃子，保證Q滑鮮美得讓你停不下口！這麼好吃的美食我當然不能私藏啦，這就把超詳細的做法分享給大家。

【用料】

餃子皮：小芋頭 5~6個 / 紅薯澱粉 適量

餃子餡：肉末 100克 / 香菇丁 適量 / 胡蘿蔔丁 適量 / 蔥花 適量 / 薑末 少許 / 生抽 1勺 / 鹽 1勺 / 蠔油 1勺

湯底：鹽 1.5小勺 / 油 1小勺 / 生抽 1小勺 / 海苔碎 適量

【做法】

1、首先做好備菜步驟，將小芋頭外皮洗淨，香菇和胡蘿蔔切丁，再切好蔥花和薑末；

2、將紅薯澱粉裝在保鮮袋中，用擀麵杖把它擀成細膩的粉末；

3、起鍋燒水，小芋頭上鍋蒸20分鐘左右；

4、蒸芋頭的同時就可以準備餃子餡啦，把肉末、香菇丁、胡蘿蔔丁和蔥花薑末放入盆中，再加入鹽、生抽、蠔油各一勺，然後把餡料攪拌均勻；

5、20分鐘到了，用筷子戳一戳小芋頭，如果能輕鬆戳穿就說明芋頭熟了，就可以出鍋了；

6、出鍋後把小芋頭的外皮剝除，小心燙手，再用壓泥器把小芋頭壓成芋泥；

7、然後把紅薯澱粉倒入芋泥中，繼續用壓泥器按壓讓紅薯澱粉和芋泥融合；

8、接著把它們取出一起揉壓，揉成光滑的麵團就OK了；

9、把揉好的麵團搓成長條，再分成等份大小的小劑子；

10、然後把小劑子揉成小圓團，再用大拇指從中間戳入，往外慢慢揉按成圓形的餃子皮；

11、然後就可以開始包餃子啦，舀入適量的餡料；

12、懶人包法就是直接把餃子皮對摺然後邊緣按緊就可以了；

13、依次把餃子包好，然後煮一鍋清水，水開後就可以下餃子了；

14、煮餃子的同時準備湯底，碗中先放入鹽1.5小勺、油1小勺、生抽1小勺，再加入適量海苔碎；

15、待餃子皮煮到變色就說明餃子熟啦，這時先舀一勺餃子湯倒入碗中，將調料攪拌均勻；

16、再舀入適量餃子；

17、這樣一碗美味的芋皮餃子就完成了，皮爽滑餡鮮美，太美味了！

【小貼士】

小芋頭蒸熟後稍微晾一下就要趕緊剝皮壓泥，直到揉面的步驟都不能讓它完全涼掉哦。

超詳細的做法全部分享完啦，你學會了嗎？學會了的話一定要嘗試一下，因為這個芋皮餃子真的餡料入味餃皮又Q滑爽口，我身邊的小夥伴吃了都愛上了，相信你也會喜歡的！

最後，喜歡這道芋皮餃子的小夥伴記得幫小編點點讚和關注呀，感謝你們的支持！

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