泉州美食亮相《舌尖上的中國》第三季 吃貨街頭尋味

泉州美食亮相《舌尖上的中國》第三季 吃貨街頭尋味

2018年02月23日 11:05   來源：東南早報   

參與互動

　　原標題：石花膏、海蠣煎、土筍凍、面線糊亮相《舌尖上的中國》第三季 一大撥吃貨泉州尋美味

　　石花膏、面線糊、海蠣煎、土筍凍上《舌尖上的中國》第三季啦。2月21日晚，泉州人的朋友圈被《舌尖上的中國》第三季第二集裡的泉州片段刷屏了。

　　片段剛剛播完 遊客連夜尋泉州味道

　　「你們店還在營業嗎？」《舌尖上的中國》第三季第二集剛剛播完，就有來泉過年的遊客打電話到丁秉正的店裡，想要吃上一份清涼可口的石花膏。丁秉正告訴記者，有不少遊客慕名前來，有些遊客還要求和他合影留念。去年國慶前，《舌尖上的中國》第三季劇組來到泉州，經過挑選後「看上」了石花膏、海蠣煎和面線糊。「在店裡拍攝了一周，正好是泉州最熱的一陣子。」他說。

　　在泉州，石花膏是消暑品，泉州的街頭巷尾，不乏販賣石花膏和四果湯的攤點及店鋪。潤滑帶著彈性的口感，配上蜂蜜水、仙草、芋泥、豆類及各種水果，清甜可口。即便是冬天，石花膏、四果湯依舊是泉州人喜歡的甜品。每年四五月，惠安女採集石花草，清洗掉海鹽和海蠣殼，經過晾曬，石花草便能下鍋熬製石花膏了。一份石花膏，需要經過四五個小時的熬煮、過濾，再經過12小時的天然凝固。正宗的石花膏，顏色偏黃，不同於用果凍粉煮出的味道。

　　「這是我第六次來泉州了！每次都要吃麵線糊、石花膏、薑母鴨和海蠣煎。不同店的面線糊，味道也不一樣，我已經找到自己最喜歡的那一家了。」來自武漢的朱小姐帶著父母到泉州過年。她說，自己對泉州豐富的宗教文化著迷，更喜歡泉州便宜又美味的小吃。

　　在中山路的一家知名小吃店裡，來自河南開封的遊客王先生正在品嘗海蠣煎。「前晚看了《舌尖上的中國》，立馬問了酒店前臺哪裡有海蠣煎吃。昨天一早就過來了，配上牛肉羹，很好吃！面線糊已經吃過了，這幾天我們早餐和夜宵吃了好幾次面線糊。」

　　泉州美味上熱搜 眾網友大呼看了流口水

泉州美食四果湯。

　　《舌尖上的中國》第三季第二集播出後，石花膏等小吃就上了微博熱搜榜，一眾網友大呼看了流口水。「一直想去泉州，這下知道到泉州一定要吃什麼了！石花膏、海蠣煎、面線糊，看得我流口水！」網友「小熊貓」說。

　　「中國地大物博，山清水秀，人才濟濟呀！特別是看到泉州的石花膏，雖不知這石花為何味，但看到鏡頭中的品相，想像著要在盛夏裡能吃上一碗！冰涼清甜！真是要了命了！」網友「慌慌的話依然少」說。

　　「衣冠南渡的中原人在泉州山海之間創造了豐富的美食小吃，從惠安女採摘石花草開始，到丁秉正一家的奮鬥歷史，再到(蟲+尋)埔阿姨開海蠣，做海蠣煎，一閃而過的安海土筍凍，以及鮮香的面線糊，一條線串起了地道的泉州小吃。感謝攝製組把『東亞文化之都』泉州拍得不錯。」市民黃先生說。

　　「看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分錢。聽我爸媽說，1985年左右，才2毛錢。我小時候，有5毛錢一碗的，也有1元錢一碗的。下午放學後吃上一碗再回家，覺得一天都很幸福。現在賣石花膏的店鋪多了，我反而更懷念小時候在推車上買到的味道。」市民李小姐說。

　　蘿蔔飯潤餅曾上《舌尖上的中國》第二季

　　在《舌尖上的中國》第二季裡，泉州小吃就已經火過一把，大家常吃的潤餅、蘿蔔飯就在第二季的第一集裡出現過。一早，西街《舌尖上的中國》第二季所拍攝的潤餅店裡，不斷地有遊客駐足，品嘗包了紅蘿蔔、豆乾、花生碎、香菜等食材的潤餅。「味道很不錯！有點類似春卷，但味道更特別！」來自浙江的遊客邱先生說。

　　沙土蘿蔔、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦幹同煮，肉的豐腴，蘿蔔的清甜，米粒的飽滿，一種簡樸又豐饒的主食。泉州人餐桌上常常出現的蘿蔔飯，被拍得令人垂涎欲滴，泉州也颳起了一波「沙土蘿蔔風」，拍攝中所用的沙土蘿蔔一度供不應求。

　　《舌尖上的中國》第二季導演組還到泉州拍攝了面線糊等小吃素材。面線糊是泉州人最愛的早餐之一，一碗清糊，加入大腸、醋肉、蝦仁等配料，熱熱一碗下肚，為新的一天帶來了滿滿的動力。《舌尖上的中國》第二季導演陳曉卿早前接受採訪時表示，很喜歡牛肉羹、面線糊、土筍凍、蘿蔔飯。來泉拍攝時，曾一餐吃了淨重750克的蘿蔔飯，後來一度聽不得「蘿蔔」二字。(李菁)

【責任編輯:梁異】