春節假期已經結束，各位吃貨是不是已經都開始上班了呢？在假期裡小編也在一直給大家分享著關於美食的文章不知道大家看了嗎？最近舌尖上的中國第三季已經開播了，不知道各位吃貨知道嗎？小編這次要講的就是舌尖上的中國第三季中第一期提到的川菜。
舌尖3在第一期為我們講述了器對於食材的重要性，好比武功蓋世的英雄也需要一把絕世好劍，而器作為美食的劍是成就美食之根本。
在講述刀的部分時舌尖3提到了川菜的刀法精妙，以川菜的炒腰花為例，刀工就有10餘種之多，一道火爆腰花更是多少川菜廚師的獨門絕技。不僅如此，舌尖3中提到的四川老壇泡菜更是名滿天下，川菜具有的獨特魅力讓人流連忘返。
那麼小編作為一個地道的四川人，今天就不得不給大家講一講川菜的魅力。
川菜的整個發展歷史小編用一句話來概括——起於春秋，現於秦漢，唐宋出川，明清沉澱，民國第一。
川菜作為我國八大菜系之一，在我國飲食文化史上佔有重要的地位。它取材廣泛，調味多變，菜類豐富，口味清、鮮、醇、濃並以「麻、辣」著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，享譽中外，成為中華民族飲食文化史上一顆燦爛奪目的明珠。
讓川菜成名的不僅僅是因為廚師的技藝精湛，根源於四川獨特的地理位置。四川自古被稱為 「天府之國」，所謂一方水土養一方人，得天獨厚的地理條件為四川人提供了品種繁多的鮮美食材，優秀的食材配上技藝高超的廚師才成就了川菜在中國飲食文化的地位。
川菜種類繁多，自古就有一菜一格，百菜百味的說法，足矣看出川菜的味道豐富多樣。川菜大師們從古至今一步一步的發展至今，留下的不僅僅是百菜百味，更是對食材以及對天府之國的理解。
川菜在每一個四川廚師心中就像是一團火，而這團火也成為四川人民對川菜的熱情。
小編找到了一些成都不錯的川菜館，其中有小編之前提到過的，也有小編沒有提及的，這些川菜館小到市井大到繁華鬧市，如果你有其他的建議可以在評論中給小編留言哦。（以上僅是小編個人口味推薦）
1.馬旺子川小館
2.雨田飯店
3.明婷飯店
4.陳麻婆豆腐館
5. 盤飧市
6. 青龍正街飯店
7.饕林餐廳
8.國土鄉村菜館
9.卞氏菜根香
10.粉彩
以上就是小編為大家找到的川菜美食啦，不知道各位是不是看見過後食慾大開呢？舌尖上的中國小編也會陸續的更進，為大家解讀各地美食文化，同時給大家推薦美食佳餚。
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