自製曲奇，零失敗配方，香酥美味，吃一口還想下一口。自從愛上烘焙以後，家裡的各種甜品就不斷，吃光了就馬上做新的，各種蛋糕、餅乾、麵包，口味也各不相同，總是換著花樣的給孩子們做，孩子愛吃，媽媽開心。曲奇，對孩子來說，永遠都吃不夠，以前做過很多種口味，香蔥曲奇、奶油曲奇、維也納曲奇、抹茶曲奇，孩子都特別喜歡，基本每次拍完照，就被孩子一搶而空，這次做了杏仁曲奇。
曲奇中添加了杏仁粉，多了幾分杏仁的香味，香酥美味，零失敗配方，越吃越香。這次做的曲奇與以往的有一些不同，除了添加了蛋清以外，還添加了普通麵粉，曲奇的口感更加堅挺，雖然也比較酥，但不會輕輕一碰就掉渣，更加適合隨身攜帶。有的時候帶孩子出去玩，就帶上一些杏仁曲奇，如果孩子餓了，吃上幾塊，雖然熱量高，但是可以迅速補充孩子的體力。
上班族可以經常儲備一些小零食，尤其像曲奇這種餅乾，不管是當零食還是當早餐，都是非常不錯的呢！早餐搭配一杯牛奶和煎蛋，營養百分百，精力充沛去工作。而且早餐相當節省時間，五分鐘就能搞定，好吃的杏仁曲奇做起來。加了杏仁粉的曲奇，味道更加香，真的是那種吃一口還想第二口的感覺，以後完全不用買曲奇吃了，自己做的乾淨又實惠，這個配方一次就能成功。
杏仁曲奇
所需食材：黃油150克、低筋麵粉100克、普通麵粉85克、杏仁粉20克、糖粉65克、蛋清35克。
製作方法：1、黃油室溫軟化，用手輕輕一戳，黃油就會出一個小洞，這種狀態就可以了，加入糖粉，用刮刀攪拌均勻，再用打蛋器打發至蓬鬆發白。
2、雞蛋也要提前從冰箱裡取出來，室溫的狀態就可以，蛋清和蛋黃分離，我們只需要用蛋清就可以，分兩次加入雞蛋清，每次都要打發均勻，再加下一次。
3、混合篩入低筋麵粉和普通麵粉，再加入杏仁粉，翻拌均勻。麵粉過篩一遍，曲奇的口感更加細膩，杏仁粉如果不夠細膩，最好也要過篩一下。
4、裱花袋中放一個裱花嘴，把曲奇麵糊裝入裱花袋中，烤盤上放一張烘焙紙，把曲奇擠在烤盤上。
5、烤箱提前預熱3分鐘，180度，烤20分鐘左右，表面金黃就可以了。如果烤箱上色不均勻，可以先把顏色裝好的狙擊先取出來，然後再把顏色淺的曲奇放進烤箱中，再烤幾分鐘，這樣烤出來的曲奇顏色一致。這些量大概烤了兩盤，大約30多塊曲奇。
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