這個時節，小城最大的美味，當屬這碗蟹醬。
不是小城人，難懂蟹醬香。
估計外地的朋友，都會以為我所說的蟹醬，是純粹用螃蟹做的醬。
當然，蟹醬的原料必不可少的是螃蟹。但最多的原材料是大蔥，所以我們也稱為蔥花醬。我是比較喜歡這種原生態的帶著滿滿家鄉味的美食。比如蟹醬，比如豆赤，比如酥魚鹹菜，這些名字就是故鄉的代名詞。
雖然是微不足道的小鹹菜，足以讓在外的遊子魂牽夢繞多年。
對於蟹醬，我也很好奇先人是如何將風馬牛不相及的蟹子，大蔥，辣椒結合到一起的，三種材料缺一不可。
小時候，到了晚秋時節，小城北部沿海的漁民，會用大輪自行車馱著兩個類似盛塗料的黑桶到村子裡叫賣蟹醬，桶裡盛的其實是蟹醬的半成品，海水裡盛著一些碎蟹子，如同做饅頭需要酵母一般，這些碎蟹子就是蟹醬的酵母。
母親買回家一些，吃飯時我會從裡面挑一個蟹子的蟹鉗，在嘴裡「米溜米溜」，就這樣一個饅頭就能下了肚，太下飯了。
母親切好新鮮的長蔥白大蔥，再配上紅紅的鮮辣椒，倒上買來的碎蟹子攪拌均勻，紅的，綠的，白的，偶爾出現的蟹鉗，蟹子蓋，蟹子腿滿滿的一盆，煞是好看。
我比較喜歡吃這種剛攪拌好的蟹醬，父親則喜歡吃那种放一段時間發酵之後的，那種伴著刺鼻臭臭的味道，卻忍不住要用筷子夾到嘴裡，真是聞著臭，吃著香呀。佩服先人的智慧，在物資匱乏的年代，物美價廉的一盆蟹醬可以十天半個月的吃，百吃不厭。
也許與性格有關係，我特討厭那種西方的美食，一聽名字就反感，什麼咖喱，披薩，芝士，我對這些一點都不感興趣，也許是接觸時間短了。像最早接觸的冰淇淋，巧克力現在也覺得很中國了。如果老外吃蟹醬，估計他們得捂著鼻子離著遠遠的。
有一次討論這個話題，一位老兄說，還是外國人會做生意，一個大餅，整點香腸，放點肉，起個名叫披薩就能賣高價錢。一個麵包，包根香腸，起個名叫熱狗就會引起國人的搶購。我覺得老兄說的有道理，現在的產品起個外國名字就好賣，這的確也是現實。要說吃飯呢，還是需要實實在在，熱狗呀，披薩呀不解飢困，還是來碗蟹醬吧，無論是饅頭，還是米飯，還是麵條都會讓你吃的飽飽的。
在疲憊的時候，來碗蟹醬做下飯菜，即便是清水煮麵也吃的津津有味。想家的時候，來碗蟹醬，便會想起那些年切蔥花做蟹醬的母親，想起家鄉的那片海。回味無窮呀，蟹醬的味道就是故鄉的味道。
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