利潤高!中小型飯店轉型賣盒飯
美術社加班印快餐菜譜 快餐行業利潤超過50%
鏡頭1：鐵西區北二路附近新開了一家中餐連鎖店，與和平區早已營業的本家餐廳相比新增一間房子專門銷售外賣。
鏡頭2：鐵西區興華街附近一家中餐店要改做快餐店。瀋河區房地產大廈附近一家蒙古特色飯店在上個月也增加了滷肉快餐。
節儉之風盛行、生活節奏加快、人員開支較低……在這些優點之下，沈城的快餐業風生水起，這讓不少中小型餐廳看著眼饞，紛紛轉型。
菜譜店擠滿快餐宣傳單定製客戶
走進皇姑區長江街一家菜譜設計中心，屋裡擠滿了來印製快餐宣傳單的人。負責人孔劍說，已經有十多家提前預定了，剩下的恐怕要排到本月中旬了。
「近年隨著人們生活節奏的加快，瀋陽快餐業迅速發展，加之今年節儉風盛行，快餐更受人歡迎。」他說他的一個客戶就是在近兩三年從一個小的快餐門市做到整個瀋陽市30多家連鎖店。
也正是因為這些的誘惑，不少飯店開始增加甚至轉型成快餐店，他們加印或改印菜譜，宣傳說自己可以送餐。效果很明顯，他的一個客戶過去開燒烤、中餐店都沒成功，改成快餐業務，火了!
快餐成本低利潤高超過其他餐飲
「可以說，現在快餐在餐飲行業中利潤較高。」孔劍說今年高端餐飲業營業額下降，而中小型餐飲單位又被不斷上漲的房租和人工費用所拖累。
瀋河區八院附近的一家快餐店負責人單先生計算，想開燒烤、中餐等飯店需找一個餐飲業扎堆、較熱鬧的地方，那樣的地方租金較高。附近一家店正在出兌，百餘平方米年租金9萬元。若開中餐店，好一些的廚師工資要6000元-8000元/月，水案工資要3000元/月，服務員至少2名，每名2500元/月。房租+工資月開銷2.15-2.35萬元。利潤在30%-40%的店面每個月要賣6萬元左右才能保本。燒烤店烤工工資5000元/月，兩名服務員工資5000元/月，利潤40%-50%的燒烤店每月至少要賣4萬元左右。快餐店二三十平方米的小店即可，地段無需繁華，年租金2萬。菜餚種類少自己可擔當，只招2名送餐服務員就行，每天工作3-4個小時月薪1000元。利潤超過50%，一個月賣出六七千元就保本。
飯店增項快餐恰好利用空檔時間
「賣出六七千元就是小菜一碟。」皇姑區一家快餐店的工作人員介紹，他們家每天營業額就達到五六千元。
「利潤確實可觀，做快餐還正好能利用我們的空檔期。」正準備籌劃增項的燒烤店老闆段先生說，他們白天飯店客人不多，晚上六七點以後才開始集中上客人，中午正好製作快餐。他無需擔心有沒有客人主動上門或者大家印象中以為燒烤店沒有快餐，因為快餐主要靠在寫字間、商場等商圈內挨家挨戶的發傳單來招徠顧客，俗稱掃樓，然後等訂餐電話就可以。
不過，段先生說經過考察快餐市場確實有發展，但一定要踏實肯幹誠信、有自己的特色才能盈利。