0元一份的燒茄子、2元一個的肉包子……最近這些天，每到飯點兒，海港區文博城小區門口一輛快餐車前就會圍了不少市民。「五糧液大酒店！」瞥見餐車招牌的人都有點驚訝，「這麼大的飯店，也來小區門口賣盒飯？」
大酒店走起「平民路線」
19日上午11點半，記者來到文博城小區西門口。八九位市民正圍在一輛標著「五糧液大酒店」的快餐車前選菜，幾名服務員忙著配菜、打包、結帳，生意看起來不錯。
快餐車上飯菜種類挺豐富，既有宮保雞丁和溜肉段等葷菜可選，也有燒茄子等素菜，還有涼拌菜和熟食，光主食就有米飯、包子、麻團等好幾種。記者看了看菜單，價錢也不算貴，一盒盒飯10元，最貴的葷菜18元。
一名服務員告訴記者，酒店到小區賣快餐已經快兩個月了，起初在小區院內，後來為了方便更多路過的市民，便挪到了小區門口。不光在文博城，在附近其他小區還有好幾個攤點，每天的生意都特別好。
「高大上」的酒店也走起了平民路線，市民對此挺高興。下班來不及回家做飯，市民劉女士打包了兩盒米飯、一葷一素兩個菜，「以前，這麼大的飯店一年到頭也去不上兩回，這下有口福了，花個三四十塊錢，就能吃到大飯店的飯菜，味兒好是一方面，主要還是乾淨衛生，吃著放心！」
轉型已成為主旋律
記者了解到，近兩年受抑制「三公消費」等因素影響，港城的大型酒店好像一下子從盛夏蹦到嚴冬。在此形勢下，轉型是大勢所趨，不轉型，恐怕就要面對生存危機。
根據統計數據，今年1月到5月，我市限額以上餐飲業，也就是規模較大的餐飲企業，營業額比去年同期下降28.6%，而去年同期的數據比前年同期下降了14.4%，這意味著我市大型酒店的生意已經連續出現下滑。
「像石家莊有些高檔酒店已經倒閉了，咱們這兒情況還沒這麼嚴重。不過，掙政府部門的錢是不容易了。」市烹飪協會秘書長韓汝珍說，以往這些大型高檔酒店主要以商務、會議宴請為主，隨著禁令一出，這部分市場急劇萎縮，所以各大酒店的生意也急劇下滑，去年有的酒店每月都虧損幾十萬元，還有的酒店已經關閉了部分樓層的餐廳。
韓汝珍告訴記者，轉型已經成為這兩年我市大型酒店的主旋律。各大酒店紛紛調整經營思路，由高端轉向中低端，由以商務宴請為主調整為大眾消費為主，精簡人員，降低成本，調整菜品價位和口味，使之更適合老百姓。很多酒店推出了團餐、低價套餐，還在網上推出團購，以吸引老百姓光顧。除了五糧液酒店，還有幾家大酒店也推出了外賣。
記者在一家團購網站發現，君御大酒店的一款十幾個菜的10人套餐，僅僅需要380元，而另一款8人套餐，更是低到了268元，這在前幾年幾乎難以想像。
市民李先生告訴記者，今年春節，他從網上團購了海邊一家大酒店的套餐，請全家的親友聚餐，「一共訂了三桌，一桌才400元左右。大家吃得挺好，還挺有面子。不知道的，還以為這得花不少錢呢。」
韓汝珍說，正是因為轉型，一些大酒店已經逐漸拉回了客源，慢慢爬出低谷。海天一色和五糧液酒店都是轉型比較成功、比較早的。最近一段時間，海天一色重新出現了爆滿的情況，而且已經開始盈利，不過客戶群轉變為以百姓為主。這些變化也讓其他處在陣痛期的大酒店看到了希望。
記者 周磊 孫文志
【責任編輯：周紹謙】http://qhd.hebnews.cn/2014-06/24/content_4003103.htm告別「高大上」小區門口賣盒飯 港城大型酒店集體轉型2014-06-24 15:00:41
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