豆腐別再涼拌了，試試這做法，湯鮮味美，比吃肉還香，全家都喜歡。
今天來和大家分享一道我最近新學的菜——蟹黃豆腐。第一次吃這道菜是在飯店，雖然菜品的種類繁多，但是這道菜卻給我留下了深刻的印象，湯鮮味美，滑嫩的豆腐搭配濃鬱的蟹黃的湯汁，這味道簡直鮮掉眉毛。雖然好吃，但是這價格也是貴得很，所以我就用鹹蛋黃代替了蟹黃，做出來的味道真的可以媲美飯店哦，可是價格卻便宜多啦，做完之後，我拿給家人品嘗，全家都很喜歡呢，老公和兒子連連捧場，都說味道超讚，比吃肉還香，還超級的下飯呢，就連平時不愛吃飯的小朋友都連吃了2碗飯呢，趕緊一起來學習做法吧。
【蟹黃豆腐】
【食材】：嫩豆腐一塊、鹹蛋黃4個、午餐肉50克、玉米粒10克、胡蘿蔔丁10克、豌豆15克、清水適量、食用油少許、薑絲少許、水澱粉少許、鹽1克。
【步驟】：
1、首先準備好所需要的食材：我用的是鹹鴨蛋黃，可以直接買現成的，也可以自己醃製。
2、接下來，用刀將午餐肉切成小塊後放到一旁備用，沒有的話可以用其他肉類代替。
3、然後，我們把鹹鴨蛋黃放到碗中，用勺子碾壓成蛋黃碎。
4、緊接著，在不粘鍋內倒入少許的食用油，油熱後放入薑絲爆香，再把蛋黃碎放到鍋中一起翻炒。
5、之後，用小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊攪拌，直到鍋中出現泡沫，蛋黃顏色完全變淺。
6、緊接著，將之前切好的午餐肉放到鍋中用鏟子翻炒幾下。
7、接下來，再把玉米粒、胡蘿蔔丁以及豌豆一起放到鍋中，繼續用鏟子給它們翻炒均勻。
8、然後，向鍋中加入一碗清水，再把切好的豆腐全部放入鍋中，用中火將鍋中的水燒開。
9、待鍋中的水沸騰後轉成小火，加入少許的鹽進行調味，建議量不要過多，避免吃起來會很鹹。
10、接著，在出鍋之前將準備好的水澱粉淋入鍋中，邊倒入邊攪拌。
11、最後，用勺子不停地攪拌，直到鍋中的湯汁變得濃稠即可關火。
12、將做好的蟹黃豆腐盛入碗中，配飯超級好吃，湯鮮味美，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧。
【小貼士】：
1、午餐肉沒有的話可以用火腿腸或者其他種類的食材代替。
2、鹽的用量建議不要放太多，因為鹹蛋黃本身有鹽味兒，當然可以根據個人的口味酌情添減。
3、水澱粉不要一次性全部倒進去，最好少量多次加入，湯汁呈不稠不稀的狀態最佳。
4、鹹蛋黃我買的現成的，是真空包裝的，一次吃不完可以放入冰箱冷凍保存。
5、豆腐用的是涼拌的嫩豆腐，做這道菜比較合適，如果用的是炒菜的老豆腐，口感上可能會略有差異哦。
豆腐這樣做，比吃肉還香，嫩滑可口，好吃到鮮掉眉毛，新手零失敗。
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