「一塘蒲過一塘蓮，荇葉菱絲滿稻田。最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓。」八月已入秋，又到了一個不時不食的季節，也終於又到了每年雞頭米上市的時節，蟄伏了一個夏日的吃貨們，終於可以使出自己的「洪荒之力」嘗鮮啦！雞頭米也叫芡實，是江南「水八仙」之一，素有「水中人參」之美譽，每年在立秋之後上市，之後不過1個月左右的時間便再無新鮮雞頭米的蹤影可見。新鮮剝出的雞頭米狀如圓珠，色澤溫潤，微微泛黃的乳白色叫人一看就心生歡喜，但這種看上去軟糯的食材吃上去的口感卻帶有些嚼勁和韌性，並且根據食用溫度的不同，它的口感也會有些變化。而除了這些以外，出色的營養和食療價值更是雞頭米的一大特色，特別適合秋天，尤其是經常失眠的朋友去吃，根據《本草擇要綱目》記載，雞頭米，味甘、澀，平，入脾腎二經，具有清熱解暑，補脾止瀉，安神鎮靜等功效，經常吃可以安神助眠，有效的改善失眠。是經常失眠者特別理想的食材選擇，非常的不錯。
而至於雞頭米的吃法，也是非常的多樣，最簡單也最常見的莫過於是清水汆燙，吃的就是食材本身的軟糯和韌勁兒。但是在眼下這個季節，我更喜歡把新鮮的雞頭米和新鮮的百合一起煲湯去喝，大家都知道，和雞頭米一樣，新鮮的百合也是眼下這個季節特有的時令美味，不僅美味，而且百合所含的百合苷有鎮靜睡眠的作用，可以治療精神恍惚、心情抑鬱、記憶力減退、失眠多夢等等多種因心神不寧，體內燥熱所帶來的不適，有輔助治療失眠的作用，一直都是經常失眠者非常理想的食材選擇。所以雞頭米和百合一起煲湯去喝，做法簡單快手，不僅融合了彼此的精華，安神助眠功效加倍，隔三差五吃一次，一覺到天亮，並且百合的清香沁入了雞頭米中，雞頭米的爽脆融入到了百合中，簡直就是天衣無縫的鮮美，秋天吃清爽不膩，爽口開胃，堪稱絕配。下面我就把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【雞頭米百合湯】
食材：雞頭米，百合適量，排骨，胡蘿蔔，蝦米，芹菜，鹽少許，濃湯寶1塊。
製作方法：
步驟一：新鮮的雞頭米清洗乾淨，隨後浸泡5分鐘。
步驟二：鍋裡注入適量水，燒開，放入排骨和浸泡好的雞頭米，接著轉中小火，蓋上鍋蓋，用中小火慢慢煲煮。
步驟三：待煲至湯水漸漸變成乳白色，雞頭米顆粒飽滿時，加入濃湯寶一塊，攪勻後，湯水就漸漸的黏稠起來了。然後加入胡蘿蔔丁，煲二分鐘左右即可繼續其它材料。
步驟四：加入新鮮百合，蝦米，最後調入適量鹽和芹菜，大火燒開，即可出鍋。
小貼士：如果不喜歡濃湯寶，可以用高湯代替，而高湯可以用任何食材來做，比如雞湯，豬骨湯等等。另外定要小火慢慢燉，尤其是雞頭米一定要燉的時間久點，否則會半生不熟的情況發生。8月吃它正當時，和百合是絕配，簡單一煮，解暑安神，一覺到天亮，以上就是雞頭米百合湯的詳細做法，喜歡的朋友趕緊試一試吧，如果你也有不同的看法和做法，歡迎分享。