依據《茶葉分類》國家標準，明確以加工工藝和產品特性為主，結合鮮葉原料、茶樹品種、生產地域進行分類的原則，將我國的茶葉產品分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶。古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調「壺添品茗情趣，茶增壺藝價值」。愛茶之人，也必愛茶器，認為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。
工欲善其事，必先利其器。「茶滋於水，水藉於器」，好的茶器可以增加茶的儀式感和趣味感。每一種茶具都有著自己獨特的性格，不同茶、不同水、不同茶具和不同的衝泡手法，差之毫厘、謬以千裡。對一個愛茶人來說，不僅要會選擇好茶，還要會選配好茶具。要衝泡好一壺好茶，你要了解每種茶性，再搭配一套合適的茶具，自然會泡出好茶。因為茶和茶具關係非常密切，好茶必須選用好茶具，這樣才能衝泡出鬱香甘醇的茶水，下面就為大家介紹不同的茶與茶具的選配。
綠茶類
綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到二三百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點；因其葉片及湯呈綠色，故名綠茶，具有香高、味醇、形美等特點；有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等種類。
泡名優綠茶，選用透明無花紋、無色彩、無蓋水晶玻璃杯，可以觀看茶形和湯色，是一種視覺的享受，例如茶幹扁形的綠茶用高直筒玻璃杯，毛尖類的綠茶用寬身筒玻璃杯。另外也可以白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯來泡綠茶。
單人用具，夏秋季可用無蓋、有花紋或冷色調的玻璃杯；春冬季可用青瓷、青花瓷等各種冷色調瓷蓋杯。多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各種冷色調茶壺和杯具。
紅茶類
紅茶是一種經過發酵製成的茶，有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶三種。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。因其葉片及湯呈紅色，故名紅茶。中國著名的紅茶有安徽祁紅、雲南滇紅、湖北宜紅、四川川紅等品種。
泡紅茶首選為紫砂壺，因為紫砂壺透氣性能好，用紫砂壺泡茶不易使茶葉變味，容易把紅茶的香味衝泡出來。另外也可以選擇白瓷、骨瓷和白底花瓷等瓷器來泡紅茶，能使紅茶的湯色清晰。例如英國的下午茶，用骨瓷的茶壺和茶杯泡紅茶，茶湯紅潤，茶韻悠長，他們飲用習慣加奶或加糖，其味濃鬱可口，回味無窮。
條紅茶：紫砂(杯內壁上白釉)、白瓷、白底紅花瓷、各種紅釉瓷的茶壺和杯具、蓋杯、蓋碗。 紅碎茶:紫砂(杯內壁上白釉)以及白、黃底色描橙、紅花和各種暖色瓷的咖啡壺具。
黃茶類
黃茶屬於發酵茶類，在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯，故名黃茶；分黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。有君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽等種類。
泡黃茶，首選透明無花紋、無色彩、無蓋的高直筒水晶玻璃杯，有利於茶葉的舒展；因為黃茶是一種具有高觀賞性的茶，黃茶在熱水的衝泡下慢慢舒展開來，芽尖朝上，蒂頭下垂，在水中忽升忽降，時沉時浮，經過「三浮三沉」之後，最後豎立於坯底，隨水波晃動，碧波黃芽，相映成趣，美奐絕倫。另外也可以選擇奶白瓷、黃釉顏色瓷和以黃、橙為主色的五彩壺杯具、蓋碗和蓋杯來衝泡黃茶。
白茶類
白茶是一種不經發酵，亦不經揉捻的茶，具有天然香味，分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。白茶是中國的特產，主要是通過萎凋、乾燥製成的，其外形、香氣和滋味都是非常好的，加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等種類，其中以銀針白毫，最為名貴，特點是滿披白色茸毛，並帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。
泡白茶首選透明無花紋、無色彩、無蓋的高直筒水晶玻璃杯，其杯中的景觀使人趣味橫生。因為白茶獨具形、色、質、趣等特點，是中國名茶絕無僅有的，在杯中衝泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀，品嘗泡飲，別有風味，回味無窮。另外也可以用白瓷、黃泥炻器壺杯或用反差極大且內壁有色的黑瓷，以襯託出白茶的白毫。
青茶類
青茶又叫烏龍茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類，它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。大致可分為：巖茶系列（大紅袍）、鐵觀音、鳳凰單樅、臺灣烏龍茶等種類。
如衝泡巖茶（大紅袍）、鐵觀音、臺灣烏龍茶，宜用純原礦朱泥壺，因朱泥壺含鐵量頗高，具有導熱性能好，能發茶色、能發茶香、能發韻味。若衝泡鳳凰單叢茶，則宜選用潮州楓溪的紅泥壺，用朱泥壺、紅泥壺高溫水就能把茶裡的高沸點芳香物質衝泡出來，這也是巖韻、山韻所在的原因。
另外，輕發酵及重發酵類青茶，使用白瓷及白底花瓷壺杯具或蓋碗、蓋杯；半發酵及輕焙火類青茶，使用朱泥或灰褐系列炻器壺杯具；半發酵及重焙火類青茶，使用紫砂壺杯具。
黑茶類
黑茶原來主要銷往邊區，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶類有普洱茶、茯磚、米磚、六堡等；普洱茶又分為生普、熟普；生普性味接近綠茶，屬後發酵茶；熟普是全渥堆發酵茶。
黑茶採用功夫茶衝泡法，以紫砂壺加瓷杯的組合最為適宜。紫砂多含氣隙，有助於提升茶湯的香氣和口感，紫砂壺衝泡也有助於掌握泡製時間。瓷杯飲用有助於觀察茶汁色澤，也便於清洗。公道杯則以透明玻璃杯為佳，便於觀賞湯色。
加工類茶，以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加工茶，包括花茶、緊壓茶，萃取茶、香味果味茶、藥用保健茶及含茶飲料等。
花茶類
花茶，又名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃鬱，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。
泡花茶，最適合用蓋碗（三才杯），如青瓷、青花瓷、鬥彩、五彩等品種的蓋碗、蓋杯、壺杯套具。花茶是集茶味與花香於一體，茶入花香，花添茶味，相得益彰，既保持了濃鬱爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。用蓋碗衝泡品飲，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。
花草茶類
花草類茶，也稱藥用保健茶，是利用植物的花、花蕾、果實、根、莖、葉、草等，在藥性沒有衝突的情況下可按需求任意選用和搭配。將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。衝泡花草茶宜選用耐高溫玻璃壺、瓷壺，因有些花草類植物需要高溫或加溫，而耐高溫玻璃壺可直接放在火上加溫。
只有將茶具的功能、質地、色澤三者諧調，才能選配出完美的茶具。茶具質地主要是指密度而言。根據不同茶葉的特點，選擇不同質地的茶具，才能相得益彰。茶器色澤的選擇是指外觀顏色的選擇搭配，其原則是要與茶葉相配，茶具內壁以白色為好，能真實反映茶湯色澤與明亮度，並應注意主茶具中壺、盅、杯的色彩搭配，再輔以船、託、蓋置，力求渾然一體，天衣無縫。
中華茶文化源遠流長，博大精深。愛茶之人，懂選好茶，須知茶性，搭配好茶具，加之靜心泡茶，才能泡出一杯茶的色香味形韻。
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