遊客質疑利潤率偏高飯店卻稱無法盈利 三亞市物價局發言人接受早報記者專訪 詳解海鮮品最高限價計算方法
以石斑魚為例，如果三亞市物價部門公布的社會平均批發價為40元/斤，若某海鮮排檔進貨價格為38元，則該店石斑魚的最高售價為38/斤×(100%+190%)=110.20元/斤；若進貨價格為50元/斤或不明確進貨價格，則按最高進貨價40元/斤×（100%+10%）=44元/斤計算，其最高售價為44元/斤×（100%+190%）=127.6元/斤。
早報記者 葛熔金 李偉
對於大部分消費者來說，三亞海鮮排檔上各類海鮮的價格似乎如謎一般。早報記者在調查中發現，相隔不遠的2家海鮮排檔，同類海鮮價格竟然能相差一倍以上。那麼究竟價格多少才是合理的呢？事實上，三亞政府已經對各類海鮮排檔中銷售的海鮮品最高售價做了限定，其中規定魚類產品的最高售價可以達到商家進價的2.9倍。
這也意味著魚類產品的利潤最高可達190%，很多遊客質疑利潤率偏高，並質疑其制定過程，昨日三亞市物價局副調研員、新聞發言人陳金波向早報記者就此進行了回應。
「我們目前對三亞市所有的海鮮排檔餐飲店，都實行了海鮮品平均差價率管理規定，就是政府對各類海鮮排檔制定一個最高限價，凡在本市範圍內從事海鮮排檔餐飲業的經營者必需遵守。」陳金波說，經營者制定的價格不得超出平均差價率合理幅度上限，一旦出現超出上限的情況，即被視為牟取暴利行為，我們有權對這種行為作出處罰。
平均差價率
已刨除30%回扣
據了解，三亞市去年出臺的《海鮮排檔餐飲海鮮品平均差價率管理規定》，其中明確海鮮排檔餐飲海鮮品的平均差價率，是指同一市場、同一時期、同一檔次、同種海鮮品在正常經營條件下由市場形成的平均水平。具體即：同一種海鮮品的市場平均銷售價格與平均進貨價格的比例計算的差價率。其計算公式為：平均差價率＝（平均銷售價格－平均進貨價格）÷平均進貨價格×100%。市價格主管部門負責全市海鮮排檔餐飲海鮮品市場平均差價率的測定、公布和監督檢查工作。一般每年測定公布一次各類海鮮品的平均差價率合理幅度。
陳金波介紹，目前海鮮排檔餐飲海鮮品平均差價率的幅度，是經過長時間監測、調研和論證後得出的。他們選定了全市24家分布在各地、具有代表性的海鮮排檔作為價格監測點，由市價格監測中心利用1個月時間，派專人對各監測點的主要海鮮品進貨價格和銷售價格進行監測。隨後，該市價格成本調查隊在海鮮排檔主要分布區域，各選擇2家開展價格成本監審，掌握海鮮排檔的餐飲運營成本費用動態。通過這些前期的調查，最終確定全市海鮮品的平均銷售價格與平均進貨價格，並根據海鮮種類的不同，確定相應的海鮮平均差價率的上限。
「我們在制定平均差價率上限時，還考慮到扣除虛高標價、旅遊團隊就餐不合理回扣等因素。我們的工作人員曾對各區域海鮮排檔餐飲店虛高標價，對旅遊團隊就餐給司機、導遊人員的回扣也開展明察暗訪。經過調查，各區域海鮮排檔或多或少存在回扣的情況，回扣幅度基本在銷售價格25%-35%之間，平均回扣率為30%。我們在制定平均差價率時，也刨去了這部分不合理的費用。」陳金波說。
根據1998年5月起實施的《價格法》規定，「當重要商品和服務價格顯著上漲或者有可能顯著上漲，國務院和省、自治區、直轄市人民政府可以對部分價格採取限定差價率或者利潤率、規定限價、實行提價申報制度和調價備案制度等幹預措施。」
春節期間
每天更新平均批發價
最終，三亞市政府規定今年春節期間海鮮排檔餐飲海鮮品平均差價率的上限為：魚類的平均差價率190%、螺貝類160%、蝦類和蟹類均為90%。那麼以石斑魚為例，如果市物價部門公布的社會平均批發價為40元/斤，若某海鮮排檔進貨價格為38元，則該店石斑魚的最高售價為：38/斤×(100%+190%)=110.20元/斤；若進貨價格為50元/斤或不明確進貨價格，則按最高進貨價40元/斤×（100%+10%）=44元/斤計算，其最高售價為44元/斤×（100%+190%）=127.6元/斤。
「在春節期間海鮮價格波動較大，我們將實行海鮮的日價格監測制度，並於當天下午6時在市物價局網站上公布海鮮的社會平均批發價，這個價格作為第二天海鮮排檔制定最高價的重要參考依據。同時，我們對海鮮排檔明確要求明碼標價，以便物價部門進行監管。同時，旅客也可以通過這種換算公式，來計算海鮮排檔是否存在違規漲價、價格欺詐等不正當價格行為，如果發現可將消費憑證交由物價部門舉報，以便儘快地查處。」陳金波表示。
從去年12月下旬起，該市物價對海鮮排檔差價率執行情況展開拉網式檢（巡）查，共檢查了520家次海鮮排檔。其中，15家海鮮排檔出現標價模糊、海鮮品標價籤陳舊等行為，被責令其限期改正，此外對福林漁村、福海漁村、小貝殼海鮮排檔等9家海鮮排檔未按規定實行明碼標價的行為，在責令限期改正的同時，分別給予300元至1000元不等的行政處罰，共計罰款5800元。