"小"還是"全",一字之差大不同!上海市市場監管局:這種麵包少吃!

2020-12-16 澎湃新聞

"小"還是"全",一字之差大不同!上海市市場監管局:這種麵包少吃!

2020-09-02 19:00 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

平時買麵包大家可能更喜歡全麥的

總感覺全麥的更健康一些

但什麼是真正的「全麥」?

裡面居然有著大學問!

很多人其實一直都被誤導了

上海市市場監管局官方微信

近日發文提醒:

真正的全麥麵包沒有小麥粉,

用料必須是100%全麥粉!

很多產品的真實情況是:

「看著像全麥麵包,

其實是額外添加了糖漿、

焦糖色素,讓麵包呈現淡褐色。」

(市市監局官微截圖↑)

市監局建議:

「假全麥麵包」要少吃!

那麼普通消費者

怎麼鑑別真假「全麥」麵包呢?

大家可以通過產品配料表查看

國標《預包裝食品標籤通則》

(GB 7718-2011)規定

各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,加入量不超過2%的配料可不按遞減順序排列。

排在配料表首位的

一般來說是食品原料中含量最多的

由此可以根據配料表大致判斷出

全麥成分在麵包中的添加比重

不久前,新京報記者調查統計了

目前市場實體渠道銷售的

10個品牌、13款標稱「全麥」的麵包產品

其中,僅5款產品符合「真全麥」標準

使用了全麥粉作為主要配料

且未再添加小麥粉or小麥預拌粉

而七年五季品牌配料表顯示

使用了100%全麥粉

有4款產品以全麥粉為主料

但同時添加了小麥粉成分

而下面4款所謂的「全麥麵包」

實則以小麥粉為主要原料

上面這些麵包裡的確都含「全麥粉」

除去100%全麥粉製作的麵包

其它這些麵包裡的全麥粉比例

有著很大的差異

兩款真全麥麵包——

曼可頓高纖維全麥特選

標稱「全麥粉」添加量不低於54%

曼可頓超醇全麥

標稱「全麥粉」添加量不低於50%

曼可頓的強化營養全麥

則未標註全麥粉比例

還有以小麥粉為主要原料的

桃李牌醇熟麵包

全麥粉含量只有13%

但包裝下方還是標註著「全麥」

那麼,

除了這些批量生產的麵包

烘焙店裡的現烤麵包會有不同嗎?

在探訪了麵包新語、好利來、

味多美等多家烘焙門店後

記者發現

麵包新語的全麥雜糧吐司

在京東旗艦店商品名的標籤就是:

全麥麵包

但官方標註的配料表中

排在第一位的卻是:小麥粉

好利來門店所售全麥切片

配料表中排在第一位的也是小麥粉

全麥粉含量標註為≥10%

還有盒馬上售賣的

全麥鮮奶吐司

成分表裡也有小麥粉成分

網友表示:

100%全麥確實比較難吃

但還是請商家寫寫清楚

不要誤導大家比較好

這裡面好多品牌的全麥麵包

都是阿拉上海人日常買了吃的

你有沒有被誤導過呀??

原標題:《"小"還是"全",一字之差大不同!上海市市場監管局:這種麵包少吃!》

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