潮汕芋頭泥
這是一道細活出精品的潮汕甜品--香滑細嫩，入口即化。因成品似泥，又是用芋頭做的，故稱之為「芋頭泥」！
原料：芋頭、新鮮豬油、白糖
做法步驟：
第1步、將芋頭一個去皮切成四塊，上蒸籠蒸30~40分鐘到熟為止。
第2步、將蒸熟的芋頭用刀背重複用力抹，抹到跟泥漿一樣，沒有絲毫顆粒。
第3步、現炸豬油約為半碗，去掉油渣（做芋頭泥油會適量多點）。
第4步、慢火，放入芋頭，並用鍋鏟將芋頭泥順一個方向，用力反覆抹至感覺很滑時（抹越久越好）。
第5步、加入白糖，繼續抹至白糖完全溶化。
第6步、一道正宗的「潮汕芋頭泥」大功告成。喜歡香菜或陳皮味的，可將其切碎後加入，和勻後即可！
小貼士：
1.一定要用豬油，最好是現炸的，吃起來更加香、滑。2.要將芋頭重複抹至沒有絲毫顆粒，這樣才能有入口即化的感覺。
來自 美食天下 老虎林 的作品。