杏鮑菇，是我們經常見到的一種食材，它具有抗癌，降低血脂的功效。對於女性來說，經常食用，會使臉色變得紅潤有光澤，因此還具有美容的功效。同時它還有潤腸的功效，經常吃對於我們的腸道是很有好處的。常食用杏鮑菇還能夠提高身體的抵抗力和免疫力。是十分有營養的一道食材。並且味道也很鮮美，大部分的人都很喜歡。
我第一次愛上這道菜是在燒烤店，發現烤過之後的杏鮑菇的味道非常鮮美，特別的入味，後來我就在家嘗試著去做這道菜，經過反覆的嘗試得出經驗，終於做出來的味道也特別的棒，非常下飯。但是也有好多朋友說，總覺得做出來的味道不如外面吃的那麼入味。其實，只要在做的過程中注意「這一步」，就可以做出味道鮮美又下飯的啦~
接下來我就把這道菜的做法分享給大家，也會把需要注意的「這一步」在過程中說明哦。食材:首先我們把食材都準備好，做這道菜我們所需要的食材有：生薑，大蒜，生抽，老抽，白糖，蠔油，孜然粉，芝麻油，白熟芝麻。
具體步驟:
步驟一：我們把買來的杏鮑菇洗淨後，把其頂端的蘑菇頭給切掉，然後把杏鮑菇給刨成片狀；在把生薑、大蒜都切成末備用。（杏鮑菇不容易切成片，可以用刨子）
步驟二：在冷鍋倒入食用油，一起加熱，在將生薑、蒜末放入鍋中，爆炒出香味後倒入杏鮑菇片。
步驟三：我們開大火，用大火爆炒至杏鮑菇的水分變幹，並且讓其表面變成焦黃色。這就是我們所需要注意的一步，很多人都是只炒到其變軟，但是想讓這道菜做的好吃是要其炒至焦黃色，因為當其水分變幹，會更加的有嚼勁，所以口感也會更好。大部分人就是沒有注意到這一步，導致做出來的口感欠佳。
步驟四：炒好杏鮑菇後，我們加入生抽、老抽、蠔油、糖和孜然粉，繼續用大火翻炒均勻。作料的用量就根據自己的口味而定，老抽會讓炒出來的顏色更深一點。
步驟五：關火，淋上芝麻油翻炒均勻後就可以盛到盤子裡啦，再放一點點的白熟芝麻就可以開動啦。淋芝麻油是可以讓聞起來更香。
這樣子就做好啦，過程很簡單，色澤看起來是不是有已經非常的誘人了，味道也超級好哦，需要注意的一步我也在文章中提醒大家了，要熟記於心的喲，朋友們感興趣的自己嘗試在家做做吧。