不知道大家有沒有聽過一句話，沒有一隻鴨子能活著遊過長江！這是一句南京人常常調侃自己的玩笑話，足以見得南京人對鴨子的喜愛之情，南京的鹽水鴨深受全國人民的喜愛。要說中國人對鴨子的熱情又何止南京呢，北京烤鴨則是名聲更響亮的活招牌，甚至成為了中國特色之一，迅速出圈，國際友人都紛紛拍手叫好。但是知名烤鴨店動輒上百元的消費，還是讓很多躍躍欲試的人望而卻步。
烤鴨全都如此昂貴嗎？當然不是。在大街上經常可以見到自製烤鴨，不到二十塊錢就可以買到一隻烤鴨，我家小區就有，吃起來也是香得滿嘴流油！不過一些安全意識較強的消費者，經常邊吃邊產生顧慮，十幾塊錢一隻的烤鴨，真的敢吃嗎？「市場活鴨都幾十塊一斤，十幾塊一隻的鴨子怕不是病鴨死鴨吧……速成鴨是不是激素鴨？吃了會不會患上一些不好的疾病？這樣的質疑想必大家都有過。
其實，街上售賣的大多數烤鴨，都是貨真價實的活鴨製成，製作工藝也沒什麼大問題。那為啥街頭烤鴨比正宗的北京烤鴨便宜那麼多呢？運營成本有所差別是一個原因，還有一個重要原因：北京烤鴨和街頭烤鴨選用的鴨肉品種不一樣！
現階段我國的食用鴨肉產品主要分為三種，一種是大型烤鴨坯，北京烤鴨用的就是這種。選用本土的肉脂型北京鴨，生長周期 40 天左右，出欄標準為3.25 公斤，僅僅飼養成本就要25 塊錢左右，所以才是最昂貴的！另外兩個產品大白條鴨以及小白條鴨，大多為英國引進的櫻桃谷鴨。
我們平常吃的醬鴨、滷鴨等鴨肉食品基本上都選用這種大白條鴨，飼養成本大約為 20 塊錢，比上述的大型烤鴨坯低很多。而小白條鴨生長速度最快，生長周期短只要30 天，出欄時期的重量不足兩公斤，每年產量最多，價格自然就是最便宜的，街頭烤鴨基本上都會選用這種鴨子。所以大家現在基本了解，為什麼可以街頭烤鴨可以賣這麼便宜了吧。
生長速度快，還不是這烤鴨能賣這麼便宜的唯一原因。
街頭烤鴨價格便宜還有一個原因，就是小白條鴨的基因！這種得天獨厚的優勢，讓其養殖成本較低，因為中國食客可謂是「物盡其用」，一隻鴨子由頭到腳，由外至內，統統不能放過！也就是說，每隻小白條鴨除了肉體以外，鴨毛可以用來做鴨絨服，而鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸等等全部都可以當作火鍋滷菜的暢銷食材，全都能賺錢！
這樣一來，被掏心掏肺、斬手斬腳後的鴨子價值已經所剩無幾了。街頭烤鴨就會得到最後的鴨子酮體，經過製作就成了滋滋冒油、物美價廉的烤鴨。大家要知道，無論是是上百一套的北京烤鴨，抑或是街邊十幾塊的便宜烤鴨，可都是一個祖先。你可以把街頭烤鴨稱作「速成鴨」，但人家的生長過程可是坦坦蕩蕩，不能搞歧視！
就算要打針，也是正規疫苗或者正常生病時可以使用的安全藥物。總結一下，街邊烤鴨便宜的原因，養殖成本低，送到烤鴨店手中的時候，很多值錢的部位已經被剔除。當然，也不排除一些黑心商家真的選用死鴨病鴨，還需要大家自己甄別，適當選擇好鴨，可靠又實惠！小夥伴對街頭烤鴨怎麼看呢？