人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
冬季進補，吃什麼肉好，羊肉還是牛肉或者是雞肉，都不對，應該是鴨肉才對。宋代，我國就有大面積養鴨的記載，陸遊詩《稽山行》便可以為證：「梅塢青黃子，草陂紅紫花。雙鵝朝戲浦，群鴨暮還家。赤腳挑殘筍，蒼頭摘晚茶。出門逢野老，滿意說桑麻」。養鴨比較多，自然食用的也多。
民間素有「寒冬老鴨勝補藥」的說法，冬天燉上一鍋老鴨湯，不僅能促進食慾，而且還可以起到健脾化溼的食療效果。比起牛肉它更實惠，比起雞肉它味道更鮮，簡單燉一鍋，暖身還暖胃。在我們當地的菜市場，老鴨特別受歡迎，每次菜市場要不就是趕早去，要不就是提前一天預定，不然的話，等到快中午的時候，老鴨鐵定就被賣完了。南方地區本來就比較的溼冷，而一道物美價廉的老鴨湯，則剛好可以緩解，天氣寒冷帶給人的煩躁。老鴨是補虛的佳品，在冬天進補的季節，尤其適合。
老鴨湯可以搭配的食材有很多，比如蓮藕、冬瓜、山藥、蘿蔔等等，這些都可以和老鴨進行搭配，但我最喜歡的還是加點芡實一起燉，這樣它就可以起到滋陽的效果。本身冬天陰冷，陽氣不足，這個時候進補也要以滋陽為主。另外值得一提的是，芡實它可是被譽為「水中人參」的上等佳品。在傳統典籍中還曾記載芡實：「嬰兒食之不老，老人食之延年」。入冬後，我家迷上了吃芡實老鴨湯，隔三差五燉一鍋，滋補又營養，特鮮美。這個湯具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，喜歡的話一起試試吧。
菜譜【芡實老鴨湯】做法：食材準備：老鴨半隻、芡實1把、草果1個、老薑1塊；食用鹽1勺、燒酒2勺製作過程：1、老鴨把它衝洗乾淨，剁成小塊，鴨子買的時候，讓攤販幫你處理會比較的好，這樣剁出來會更均勻。
2、芡實1把，把它衝洗乾淨，放入到一個大碗中，開始進行浸泡，把它泡10分鐘，就可以，這個比較的容易熟。
3、鍋裡放入清水，放入薑片，再把洗乾淨的老鴨塊放進去，開始焯水，水沸騰以後，把它撈出來，衝掉浮沫。
4、另起鍋，把洗乾淨的鴨塊，放入到鍋中開始炒，加入紹酒2勺，炒出多餘的油脂，放入老薑1塊，再放入草果，草果下鍋的時候拍一下。
5、加入適量的開水，開始燉，把它轉移到砂鍋中，如果要急著吃，可以用高壓鍋，高壓鍋壓20分鐘，壓之前放入芡實。
6、壓好以後，放入少許的鹽進行調味，把它拌勻，一道營養美味的芡實老鴨燉就燉好了，大家可以去試試。
食刻tip：1、芡實買回來以後，稍微的浸泡一下，泡的時間不要太久，不然的話容易泡開花，另外芡實本身不是特別的硬，也容易煮爛。2、每次燉老鴨的話，不需要放入太多，一小把足矣，另外芡實相對來說價格也比較的貴，所以在挑選的時候，也要儘量挑選品質上佳的。
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