寫在前面
寫探店還是要如實地寫，那樣才對得起讀者。前面寫的幾篇探店，網友說我收錢了，其實真沒有，這裡還是有必要澄清一下的。尤其是關於四川的「明婷飯店」，當地人評論的比較多，普遍反映這家店越做越差，專坑外地人。可能我就是那個被坑的吧，從自己的角度出發來看，還可以。
在北京有一家麵館，名氣很大，據說謝霆鋒都來吃過。去吃麵，必須得排隊才能吃到，這家麵館就是方磚廠69號炸醬麵。也是號稱深藏在胡同裡的掃地僧級別的麵館，到底值不值得排隊去吃？吃過之後就知道了。我們前面寫過很多環境類似的館子，味道大都驚豔眾人，讓人贊口不絕。所以，作為一個麵食愛好者，對這家麵館，還是滿心期待。
方磚廠69號炸醬麵
走進老北京的胡同，比走進皇城故宮還有感覺。這完全就是「老北京」的氣息，在這裡能看到遛彎的、養鳥的、閒聊下棋的，還有不少的「洋人」，各種各樣的飯館，這種氣質，是北京作為古都，天子腳下獨有的氣質。
方磚廠炸醬麵館也是在這種環境中，門頭不大，甚至覺得有些小。門口外面用警戒線拉了幾米長，一看就是排隊用的。得虧來的早，如果趕到飯點兒來，指定排隊。
進到店裡看，店也不大，牆上貼不少照片，都是跟名人的合影。一進來就看到謝霆鋒的照片，旁邊坐了一位阿嬤，可能是店老闆。在北京這種地方，能碰到名人的機會肯定是不少。店裡已經坐有不少客人了。廚娘老闆在櫃檯忙活，幹練嫻熟。
面上的很快，剛坐下不久，面就端了上來，一碗白澄澄的麵條，醬料單獨在小碗裡，都是自己放。拌醬之前，先簡單地嘗一嘗，不鹹，有點醬味兒。這醬是小碗幹炸，油醬分離，裡面還有肉眼可見的肉塊。吃炸醬麵，醬擱少了沒味兒，擱多了就容易齁得慌。所以它這麼單獨放一小碗，也挺合適。配菜也是單獨放在一張小碟子裡，有黃瓜絲（這是經典必不可少）、黃豆、心裡美蘿蔔絲、還有其他一些青菜。統統擱裡頭，一起拌勻，這就是傳說中的炸醬麵了。
吃麵不吃蒜，香味少一半。在陝西，在河南，在山東，在這些地方，吃麵必須得配上大蒜，而且是生蒜。但是在北京吃炸醬麵，它這個店配的是臘八蒜，也就是醃蒜。這樣吃麵，少了一股兒衝勁兒。我覺得蒜的衝勁兒衝上舌尖更能激發出面的香味，這樣的醃蒜，把生蒜的辣衝勁兒給醃沒了，蒜味變得比較柔和。
味兒有點淡，必須得再加點油潑辣子才好。
寫在最後
這家店就只賣炸醬麵，再加上一些飲料——北冰洋、酸奶和啤酒。沒了，專一是有夠專一，這是個優點。但有一說一，實話實說，這間店，著實一般。
店不大，坐滿能坐三四十個人，就像我們平時吃到的地道小麵館。唯一不同的就是這家店明星來過，名氣很大，得排隊。我們說面本身，面的品質，一般，有嚼頭但不香，有點發苦，吃不到麥子的香味；醬淡，基本沒什麼味道，更不要奢求它香了；面的量，有點少，跟陝西河南山東那塊兒的店裡比，量不佔優勢。一個大老爺們兒，可能吃一碗吃不飽；面的價格，十八塊錢一碗，說實話，這個價格有些貴。除了一點醬，和一小碟蔬菜，基本就這麼多了。
總而言之，盛名之下其實難副。很一般，專門排隊來吃，不值得。有北京的網民朋友，歡迎交流指正。