三五個好友小聚,總少不了燒上一盤下酒的硬菜。我們家最愛吃的就是乾鍋豬雜了,拿來配飯或者下酒都是非常棒的呢。乾鍋豬雜很多人都愛吃,但是卻不懂得怎麼做,接下來我就來教大家一個乾鍋豬雜的家常做法,三五個好友小聚總少不了這道菜,配飯下酒那叫一個香,一起來看看吧。朋友每次了來家裡吃飯,都會提前點這道菜,沒這道菜就不來吃飯了呢。
準備食材:豬雜、烤臘腸、滷小腸、豬肺和豬花腸、蒜苗、芹菜、紅椒、小米辣、生薑、大蒜。配料:料酒、油、鹽、生抽、蠔油、老抽、海鮮醬、香脆椒。
1、自己做的滷豬小腸,詳細教程後期分享。
2、滷豬小腸出鍋裝盤。
3、市場買的烤臘腸切片、滷小腸切段備用。
4、豬小腸、豬肺和豬花腸洗淨切小塊(下鍋飛水燉40分鐘後撈出備用)。
5、蒜苗洗淨切段、紅椒切條、香芹洗淨切段裝盤備用。
6、鍋燒熱,加入適量的花生油,油熱後將蒜粒和姜下鍋爆香。
7、接著倒入之前燉煮好的豬雜,下鍋炒。
8、將豬雜的水分炒幹後加入料酒下鍋一同翻炒。
9、加入一小勺的蠔油下鍋一同翻炒。
10、接著加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鮮醬一同翻炒。
11、炒香後加入蒜苗下鍋。
12、接著加入紅椒條下鍋一同翻炒。
13、加入香芹下鍋一同翻炒。加入一小勺的鹽、一小勺雞精調味翻炒均勻後即可出鍋。
14、將炒好的豬雜轉移至乾鍋專用小鍋裡。
15、最後再撒點蒜段下鍋。
16、上桌邊加熱邊吃味道更香哦。
17、最後再加點香脆椒,吃起來味道更棒哦。
這樣一道家常的乾鍋豬雜就做好啦,香香脆脆的下酒非常棒呢,簡單又美味的做法分享給你,如果你也喜歡的話,有空的時候不妨也試試呢,學會了燒一道這個菜給家人吃。
小貼士:
1、豬雜可以在外面買好現成的,或者買回家自己滷。
2、我這裡做的不是很辣,如果喜歡吃辣的小夥伴可以多加一些辣椒,味道更贊哦。
3、最後調味料可以根據個人的喜好來添加,做乾鍋菜的話,我在這裡建議可以加一些海鮮醬味道真的很香哦。