一道不錯的下酒菜：乾鍋香辣雞塊，味道獨特，想不想學？
乾鍋的做法算是一種比較受歡迎的方法，尤其是在錯肉菜的時候會讓肉的味道更加的醇厚，類似於紅燒的方法，但是跟紅燒的方法又有點不一樣，調味料上的一些細小變化，加上食材的變化，會讓乾鍋的吃法更加的受人喜歡。乾鍋大部分的做法都是不會讓肉菜顯得非常油膩，雖然說紅燒肉等做法也是會保留香味，不會有太大的油膩感，但是這種乾鍋的做法能夠讓食材的油膩程度更低一些，這樣吃肉菜的時候也是會感覺到特別的清爽。乾鍋香辣雞塊就是用香辣調味料和雞塊一起做成不錯的一道菜。製作上難度不是很大，在家就能夠輕鬆的做出來。
這道菜看似是雞腿當作主要的食材，營養價值好像也是雞腿最高，含有眾多的蛋白質等高營養的成分。但其實這道菜中也是含有更多的蔬菜種類，青椒、白玉菇、菜花、蟹味菇等。這些蔬菜其實構成了很全面的營養成分，讓身體得到了很多的維生素、微量元素等物質，對於我們的身體健康來說幫助是非常大的，加上雞腿的蛋白質等高級的營養成分，身體就能勾到得到比較全面的營養補充了。如果說雞腿的營養成分是這道菜的一半，那麼其他的食材就構成了另外一半的營養成分。乾鍋香辣雞塊的做法其實不算是特別的難，雖然是有這麼多的食材，但做起來還是比較簡單的，看下面的介紹就能夠學會。
配料：雞腿550克，郫縣豆瓣醬2勺，菜花半個，青椒一個，蟹味菇20克，白玉菇20克，蔥一根，姜一塊，幹辣椒4個，糖7克，鹽4克，生抽一勺，料酒一勺，白胡椒粉一勺。
步驟一：雞腿選擇的大雞腿，然後清洗乾淨之後切成塊，然後搭配上鹽、白胡椒粉、料酒一起攪拌均勻，讓雞腿充分的醃製一下，最起碼是要醃製二十分鐘以上，這樣才能夠讓雞腿比較入味。
步驟二：蟹味菇、白玉菇先清水浸泡衝洗乾淨，然後控幹水分備用。
步驟三：菜花清洗的時候也是要浸泡之後清洗，這樣才能夠讓菜花得到徹底乾淨，青椒切成塊備用。
步驟四：蔥姜蒜和辣椒也都是要切好之後備用。
步驟五：起鍋燒油，油溫七成的時候先放花椒進去爆香，等到花椒變色之後放雞塊進去翻炒，要迅速的翻炒，讓雞塊均勻的受熱，這樣才能夠有比較好的味道。
步驟六：等到雞塊外皮變成焦黃色的之後放蔥爆出香味，再放豆瓣醬炒出紅油。
步驟七：雞塊和紅油一起翻炒均勻後放菜花、白玉菇、蟹味菇和辣椒，翻炒幾下放糖、鹽、生抽調味。
步驟八：最後放青椒進鍋之後翻炒幾下就可以出鍋了。
製作的難點在於最後的時候，菜花等食材進鍋之後，如果鍋比較小翻炒不開，那麼味道就出不來，這個時候可以先放一部分，然後炒開之後再放另外的一部分，這樣讓食材的味道能夠更好的釋放出來。