大家好，歡迎來到張小弟愛美食，我是你們的美食達人張小弟。今天又來給大家分享好吃的啦！冬至昨天剛過，大家在家都吃了餃子嗎？張小弟這裡明顯感覺到溫度又降了一點，看來老一輩人說的冬至過後一九二九三九天已經來了，後面的氣溫只會更低。像現在這種繁忙的都市生活下，朋友們要記得添衣加褲呀，不要生病感冒而影響了工作學習哦！像現在這種天氣，張小弟給大家推薦一道非常適合在現在這個冬天吃，可以暖暖身子的菜，大家應該吃過這道菜，在酒店吃飯的時候經常會有，它就是——乾鍋花菜，香辣脆爽，營養美味。
一般名字裡帶有一個花字的蔬菜感覺上都是那種比較好看，比較秀氣的樣子，但是出自湘菜的這道乾鍋花菜，端上桌來就是熱騰騰的，吃起來也是香香辣辣的，透著一股湖南人的豪爽態度，香氣四溢，美味誘人，是一道絕佳的下飯菜。這裡要著重感謝一下川渝地區的朋友們，乾鍋最早起源於川菜，一般來說乾鍋做的菜口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，乾鍋的湯少於湯鍋，味道卻大於火鍋之滋味。花菜的營養價值比起其他蔬菜來說也更為豐富，含有蛋白質、維生素大部分族群以及人體所需的礦物質；花菜因其質地細嫩，味甘鮮美，非常適合中老年人和小孩食用，多吃花菜絕對是百利而無一害的。
現在這種天氣下，張小弟和朋友們出去小聚一會兒吃個便飯的時候就喜歡點個乾鍋花菜，後來因為經常在外面吃消費太大，就到自己家裡小聚，有個朋友特別喜歡吃這道菜，張小弟為了他就去網上查閱了一下相關做法，再加上一些自己對乾鍋菜的理解，就做出來現在這種做法，深得朋友們的喜愛，現在張小弟就把這種方法教給大家，給大家一起分享一下這道乾鍋花菜的做法，香辣脆爽，營養美味，還不快來學一學！
【乾鍋白菜】
食材配料：適量花菜、適量豬肉、適量蒜頭、適量蒜葉、適量小米椒、適量食用油、適量豆瓣醬、適量雞精、適量醬油、適量鹽。
製作方法：
1，將花菜撕開焯道水備用，豬肉洗淨擦乾水分切成肉絲。
2，鍋燒熱油，將肉絲煸香到微微變色後下入蒜頭接著煸香，然後下入豆瓣醬炒出紅油。
3，炒出紅油之後迅速下入之前準備好的花菜開始翻炒。
4，翻炒到花菜斷生即可加入辣椒和其他調料開始調味。因為我們這道菜裡用了豆瓣醬，所以加鹽的時候要少加點，防止鹹味過重影響口感。
5，調味完之後鍋中加入少量水蓋蓋燜一下入味。
6，等將水燜至入味之後即可將這道菜出鍋裝盤。如果朋友們喜歡帶湯的吃法也可以加多點水煮出湯汁，出鍋裝盤後有條件的朋友可以拿個小火爐保持溫度邊熱邊吃。
為大家能更好的做出這道菜，張小弟分享一下美食小秘訣：
我們在製作這道菜的時候，花菜最好不要用刀切，防止花菜球粉碎散開，影響口感。這裡張小弟用的是手掰開的，當然也不要掰的很大一朵，大了在烹飪的時候不容易熟透，不容易入味；花菜跟茄子一樣，也是屬於那種非常吸油的食材，所以我們油一定要用多一些才能更香，如果可以的話，朋友們試著用五花肉來炒，五花肉中的豬油被炒出之後會讓花菜的味道更香；炒花菜的時候不需要加水，一般等我們花菜炒香之後調完味再加水會更好；關於口感問題，如果喜歡吃脆脆的那種花菜，可以減少一下開始焯水的時間，如果喜歡吃那種酥軟的口感，則可以延長焯水的時間；這道菜張小弟加入了豆瓣醬，所以總體口味比較重，口味不重或者是不能吃鹹的朋友可以不加豆瓣醬。
這樣一道美味的乾鍋花菜就這樣製作完成了，不知道還合不合朋友們的口味的呢？如果不太中意這道菜的朋友也可以關注一下張小弟，張小弟每天都會給大家帶來一道簡單快捷的美味家常菜，讓大家在家也能享受到來自全國各地的美食！如果大家對這道菜還有什麼不懂的地方也可以在評論區諮詢張小弟，張小弟都會為你一一解答，也歡迎大家點讚關注支持一下張小弟，你們的支持就是張小弟創作更多優質作品的動力，感謝大家的關注與支持！我們下期不見不散！拜拜！