文/毛一鳴
Dubai Mall作為兵家必爭之地，至今為止居然都沒出現幾家像樣的中餐廳。一是因為商場準入條件苛刻，而能合規的華人餐廳很少；二是進駐商場的投入成本巨大，搞小餐廳的華人大概沒這個底氣；三是杜拜主流商圈主要還是以西方文化為主導，若沒有國際化經驗很容易馬失前蹄。四是中餐本身標準化起來就很困難，需要非常強大且專業的管理體系。以上每一項都足矣勸退無數中餐品牌，兼具這四點且能保證品質的在杜拜來說極為少數，而鼎泰豐算是是其中翹楚。
鼎泰豐以小籠包聞名，全球有近100家分店，連續多年被評為米其林一星餐廳，臺灣的鼎泰豐總店甚至已經成為遊客必去的"景點"。簡單來說，鼎泰豐是世界級的中餐霸王，無論對於中國人還是外國人都是如雷貫耳的。
MOE鼎泰豐剛開業那會兒，人氣不是蓋的~直到現在還需要排隊
2015年鼎泰豐首次登陸阿聯，在MOE一戰封神，不僅開業首日人氣爆棚，至今依然銳氣不減，是杜拜商場裡極少數幾乎每次去都需要排隊的餐廳。繼MOE和Deira連開兩家門店後，2019年鼎泰豐終終終終終終於入駐了DUBAI MALL，作為味蕾飽受煎熬的DUBAI MALL華人遊客，也終於有了一個提供中國胃完美解決方案的餐廳。
鼎泰豐DUBAI MALL店，位於LG層，靠近哈利法塔登塔處，有戶外餐區，可欣賞音樂噴泉景觀，面積比MOE店大了好幾倍，座位充足。環境上延續鼎泰豐自身的臺灣風格，清爽整潔，雅致舒適。
雖然商場裡餐廳的服務都大同小異，但鼎泰豐的服務確實讓人印象深刻，服務人員不僅會提供放置包包的籃子，還會為客人調好醋碟，而只需要一個眼神，就近的服務員都會立刻前來為你服務，鼎泰豐的服務已經無微不至到讓客人都會感到不好意思的程度。
鼎泰豐的菜單以小吃為主，品類數量適中，不會讓人選擇困難，而幾乎每一道菜都有配圖，也有中文點單，對華人來說點菜非常方便，更何況菜品也是華人們耳熟能詳的。鼎泰豐最強的還是標準化，除了中東有豬肉限制外，其他食物幾乎可以做到全球一個味道，這是很多中餐廳學不來的。
小籠包
為了能更好地體驗鼎泰豐的經典之作，筆者吃了全部的小籠包。雞肉小籠包雖然沒有豬肉那麼油潤，但汁水和調味恰到好處，搭配醋和薑絲味道更近一層，雞肉能把小籠包做到這個程度我已經覺得非常不容易了。我個人非常喜歡羊肉小籠包，濃鬱的羊肉氣味和多汁的口感，有我小時候吃羊肉燒賣的感覺。另外土豪絕對要嘗試一下松露小籠包，雖然價格高達16迪拉姆/枚，但混雜松露香氣的滋味是所有小籠包裡最令人記憶猶新的。
紅油抄手
鼎泰豐的餛飩系食物都品質極佳，能在商場裡品到一碗紅油抄手可謂是相當感動的，雖然為了顧及外國人的口味，紅油的辣度沒有四川那麼猛烈，但麻辣的微微跳動和嫩滑的餛飩混搭出令人愉悅的口感。
擔擔麵
鼎泰豐的麵條也是非常值得推薦的，首先麵條本身都是手擀麵，富有彈性口感也很不錯。醬汁和紅油抄手類似，微麻和鮮香並存。
臺灣牛肉麵
湯麵裡面可以嘗試臺灣牛肉麵，真的有好幾塊大塊牛肉在面裡頭，湯頭也很是濃鬱。
鍋貼
鼎泰豐的鍋貼是我喜歡的風格，底部脆皮恰到好處，內餡有鎖住水分，多汁飽滿。
炒飯
鼎泰豐的炒飯類料理也值得嘗試，首先米飯可以選擇白米或是更健康的粽米，採用的都是臺灣米，米粒飽滿剔透，米粒和蛋絲被炒到粒粒分開，口感很到位，而且不怎麼油膩。
烤麩
烤麩是我在鼎泰豐裡最喜歡的一道頭盤涼菜，幾乎每次都是必點。吸飽了醬汁的烤麩有著甜甜的滋味，和軟軟的豆製品口感，味道像是南方的滷豆腐乾，屬於比較本幫菜的一道小食，很適合江浙滬人士的口味。
生菜蝦松
蝦松是鼎泰豐的新品，我也是第一次吃，但給了我很深的印象。首先蝦松裡細微的蝦肉Q彈無比，同時搭配脆片有著奇妙的口感，而用生菜包裹更是多了一份清新爽潔。
珍珠奶茶
飲料部分自然推薦臺灣的招牌珍珠奶茶，恰到好處的奶和茶的比例，搭配有嚼頭的珍珠，就是那純正地道的奶茶滋味。
總的來說，鼎泰豐入駐DUBAI MALL對所有華人都是一個利好消息，這幾乎是DUBAI MALL裡口味最正宗，最接近華人口味，且發揮最穩定的中餐廳了。無論是小籠包、餛飩和麵條、炒飯，都是華人熟悉的那個味道。而良好的環境，優秀的服務和噴泉景觀這些錦上添花的優勢加成，相信未來會成為華人逛MALL的首選餐廳。
鼎泰豐
風味：臺灣/中餐小吃
人均消費：60-80迪拉姆
地址：Lower Ground Level, The Fashion Avenue, The Dubai Mall
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