話說這牛尾煲，其實是統稱了，應該還有牛鞭、牛雜、牛肉等一起圍爐食用。也是海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。呵呵！說是美食，但又不似川菜、粵菜、浙菜、魯菜等菜系的精細做法，蒸煮燒悶都沒有。只有這砂鍋圍爐，總也登不了大雅之堂。海南的煲類做法這玩意也就適合在民間流傳。
中國人自古就有以形補形之說，吃哪補哪。牛尾牛鞭也就被冠上了補身壯陽滴功效。恩，似乎這玩意也就是男人大叔吃滴東西。男士們莫不推崇備至……於是乎此類經營牛尾牛鞭煲的店家，往往總是三五好友，哥們一群。圍坐一桌，酣暢淋漓，女士的身影卻不多見。身邊的哥們只要一說去吃牛尾煲。必點牛鞭一條，大快朵頤之。連湯底都喝的不剩。
其實牛尾牛鞭等物不單單是只能男性食用，中醫有說：女性也會腎源虧虛。牛尾性味甘、平；具有補氣、養血、強筋骨的功效。牛鞭溫補腎陽，固本培元。牛尾牛鞭在秋冬季節也正是合適進補的好食材。
一個好的海南牛尾湯，必用砂鍋製作，名為湯煲，實為藥膳。大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制後取出放涼。待客人食用時再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，薑片去腥。要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿蔔。加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補藥材同煲。
炭火慢滾後食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調製的蘸料，最特別的是金桔醬料不可缺少。大汗淋漓，暢快舒坦。再來點小酒，補身又暖胃，著實過癮.
如何製作牛尾煲？
材料：
大骨熬製的高湯、牛尾牛鞭、原糖、薑片、黃豆、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、白蘿蔔、味精、鹽、什錦醬、金桔醬料。
做法：
1、大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制後取出放涼。
2、再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，薑片去腥。
3、要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿蔔。
4、加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補藥材同煲。
5、炭火慢滾後食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美 完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。
6、吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調製的蘸料和海南人最迷戀的金桔醬料。
海口吃牛尾煲最火爆的地方在哪裡？
在海口市龍華區鹽灶路八灶街，每到夜幕降臨，那裡的牛鞭牛尾美食店座無虛席，人山人海。[部分文字來自天涯社區]
加入瓊開心微信號【qkaixin123】參與粉絲互動，各種免費遊，勁爆選美等你來，同時歡迎廣大讚助商加入，每月200萬曝光度，要想出名，得趁早「火」!
註：圖片來自網絡（文/三塊）
.
點擊「閱讀原文」看看【聽說你要離開海南了！】