熱帶的夜晚相比白天稍許涼爽，黑暗仿佛都吞噬了白日的嘈雜。曼谷人三三兩兩走進簡易棚子搭建的小店，點上一條烤魚、一份宋丹(青木瓜沙拉)，一定不能少的還有加了冰塊的飲料。橘黃的燈光下，談笑風生，不管外頭是暴雨傾盆還是車水馬龍。這就是泰國典型的深夜食堂。
泰餐主要分為四大菜系，泰國的深夜食堂中最受歡迎的是東北菜，以口味酸辣為特色，是連續多年泰國人票選最愛的菜系。除了東北菜系，還有口味鹹辣的南部菜系、口味較為溫和的北部菜系和融合華人口味的中部菜系。
泰國東北菜很多以沙拉形式呈現，輔以酸辣醬汁味碟。由於東北人喜食糯米，酸辣醬汁正好也可以作為糯米飯糰的蘸醬。不過，這醬汁也非所有人都能「享受」。東北菜系的醬汁喜放魚露，不少外國遊客因為受不了「酸臭味」而對東北菜敬而遠之。對泰國人來說，東北菜系除了酸辣口味十分爽口開胃外，價位也適中，滿足了大部分泰國人的消費需求，因此東北餐廳往往成為泰國人深夜食堂的首選。
提起泰國東北菜，不能不說東北火鍋。東北火鍋正確的說法應該是「東北瓦鍋」，因為最傳統的東北火鍋是使用瓦罐煮菜，瓦罐下面還可以加熱。東北火鍋的湯頭也與一般火鍋不同，是放入小蔥、香茅、辣椒、大蒜、甜羅勒葉調味而成的。
其他東北特色菜還有烤豬頸肉、酸辣碎肉沙拉、東北香腸、烤雞、酸辣湯、青木瓜沙拉、烤魚等。酸辣碎肉沙拉是《環球時報》記者最愛的泰國菜，炒熟的豬肉碎拌上小蔥、香菜、薄荷葉等，再淋上魚露和青檸汁，口味酸辣筋道。東北香腸的口味也很特別，香腸裡有填滿經過發酵的豬肉和糯米飯，可以配著捲心菜、薑絲和辣椒一起吃。泰國街邊有許多賣東北香腸的小攤販。
最後必須提的是青木瓜沙拉，相信這是很多人到泰國旅遊必嘗的一道菜。青木瓜沙拉顧名思義，最主要的食材就是青木瓜，把刨成絲的青木瓜放進石缽裡，加上棕櫚糖水、青檸、魚露、花生、西紅柿和小辣椒等，再將食材搗碎入味，一道營養健康的沙拉就做好了。（記者 俞懿春）