邵陽的飲食口味偏重，鹹辣味十足，別具風味。來到邵陽，絕對能夠給你帶來舌尖上的享受，每一道滋味，都能滿足你的味蕾。
邵陽米粉
邵陽米粉軟滑且具有韌性，湯汁濃鬱醇厚，鹹辣開胃，讓人吃得過癮。邵陽米粉深受當地人的喜愛，以它獨特的滋味，牽動著多少遊子的心。
蟹黃鍋巴
蟹黃鍋巴色澤金黃，鍋巴酥脆爽口，蟹香味濃鬱，別是一番風味，蟹黃鍋巴鹹香味十足，是一道越吃越上癮的小食。
血醬鴨
血醬鴨是邵陽的傳統名菜，是用鴨肉、鴨血、生薑、辣椒和各種調料等製作而成，味道香濃，肉質鮮嫩入味，香辣可口，是一道百吃都不膩的菜餚，有滋有味，讓人慾罷不能。
煙燻臘肉
煙燻臘肉色澤鮮豔，煙燻味十足。鹹香可口，肥而不膩，獨具風味。炒熟的臘肉香味誘人，十分有嚼勁，讓人回味無窮。
米花
米花是邵陽傳統美食小吃之一，在邵陽很多地方都有這道美食，其最有名的還是武岡米花。在武岡幾乎家家戶戶都會炸制米花，因為武岡人逢年過節都有製作米花的習俗，其象徵著"吉祥如意"，其還寓意寄託人們的美好祝願。
武岡滷銅鵝
這絕對是在其他地方吃不到的美食。它和寧鄉的豬、洞庭的香蓮被稱為湖南的三寶。講究的就是當地的食材，在清代，這道菜品可是皇家的御膳。不僅鵝的選材非常用心，滷水更是要通過三十多種名貴藥材滷製而成，口感鮮嫩細膩，又很有營養價值，是一道不可多得美食。