教你做孩子們愛吃的章魚小丸子,口味正宗

章魚小丸子，又名「章魚燒」，源自日本大阪地區的著名小吃。如今，在我國許多城市的街頭巷尾也出現了一些小車商販沿街販售，小車前總是圍滿孩子們。但就這麼一枚小小的丸子，體現了日本飲食的特點，食材多樣。在家學做章魚小丸子，依據傳統配方，注意以下幾點就能做出很鮮香的味道。

一，麵糊：正宗章魚小丸子的麵糊除麵粉外應該加山藥粉或山藥泥，就是市面上出售的章魚小丸子配料中也有山藥粉，這應該是章魚燒的一大特點；二，輔料中的海鮮，正宗的當然應該是新鮮章魚，也可以用魷魚、巴梢等代替，只要新鮮，口味沒有太大區別，個人認為魷魚板口感最好；三，要煎成外酥裡嫩的丸子，需要專門的模具;四，調味料：章魚燒本身沒什麼味道，它依靠調味料提味，放上調味料可以豐富丸子風味。

章魚小丸子傳統配方做法很簡單，分為以下幾個步驟：

1.先把章魚處理乾淨，然後放沸水裡焯燙40秒左右，撈出切丁

2.將包菜、洋蔥切丁備用 ，量杯裡加入適量低筋麵粉、雞蛋、雞粉、魚露和鹽

3.然後慢慢加入適量水，攪拌至稍稠麵糊

4.把章魚丸子模具加熱，然後刷油

5.鋪上切好的章魚丁、洋蔥丁、包菜丁

6.翻丸子的時候多翻幾次，使得丸子變圓球狀

8.在丸子上再刷一層油，然後適時翻動受熱更均勻

9.待丸子烙成金黃色即可，裝盤再用沙拉醬點綴一下，就可以享用了

小丸子好不好吃，麵糊的水分配比很重要，既不能太濃稠，也不能太稀薄，太濃稠丸子會硬，太稀薄不容易挑圓。這個配方經過了精準稱量，但山藥的不同品種、在不同季節含水量也不一樣，所以還應該根據情況進行微調。最後，加配料的時候別加得太多，不然丸子外觀會很難看，也影響口感。