最近，很多人抱怨，一到冬天，可買可吃的蔬菜都變少了。
其實，有這樣一種蔬菜，它其貌不揚，價格低廉，儘管你平時根本不注意它。
但是，它卻是保健高手！
冬日菜王——圓白菜
圓白菜又叫捲心菜 ，學名結球甘藍，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
它起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國，自此，就成為了食療養生屆的一位「大咖」！
中醫認為，圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經，可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
而在現代營養學看來，它也富含多種有益健康的營養素，營養價值非常高。
1、調節膽固醇
圓白菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素，可相應減少人體對膽固醇的吸收，幫助穩定血壓和血脂水平，有一定預防動脈粥樣硬化的作用。
2、天然養胃菜
圓白菜也被譽為天然「養胃菜」，適合胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者，有助於改善腹瀉、疲勞等症狀。
3、輔助防癌
圓白菜防癌不僅在於維生素C、U等抗氧化物質。關鍵在於其葉內一種特殊的香味物質「異硫氰酸酯」。這種含硫的化合物對預防癌症、心腦血管疾病能夠發揮積極功效。
4、保護骨骼
圓白菜裡富含維生素K，不僅有利於腸道的健康，還有助於增強骨質。
5、抗氧化、抗衰老
圓白菜富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，具有很強的抗氧化及抗衰老作用。
怎樣挑選圓白菜？
購買圓白菜時應選擇葉片青翠細嫩、無乾枯狀、整顆球體較蓬鬆者；保存時外葉應以報紙包裹好，放置在陰涼處或放進冰箱冷藏，可存放2~3周。
如果是從超市購買，通常會使用保鮮膜封起來，所以買回來以後最好將膜拆開，讓裡面的水汽揮發掉，再用報紙包裹保存。
圓白菜的健康食譜
圓白菜的吃法眾多，可榨汁、可爆炒、可煮湯……多學幾種做法，讓你連吃一周都不膩！
1、養胃菜汁
原料：圓白菜，糖
做法：取新鮮圓白菜500克洗淨，放入食物調理機打成汁，可調入少量的糖，每天早餐與晚餐飯前各飲用200毫升，連續服用10天為一療程。
功效：可幫助潰瘍傷口癒合，對治療胃潰瘍有幫助。
2、圓白菜番茄湯
原料：圓白菜150克，胡蘿蔔、番茄各100克。
調料：蔥花、薑末各5克，鹽3克，花椒2克。
做法：
1. 將圓白菜洗淨，瀝乾，撕成片；胡蘿蔔洗淨，斜刀切成厚片，再切成小塊；番茄洗淨，切塊。
2. 鍋置火上，倒油燒熱，加入花椒炸出香味，然後將花椒撈出；再放入胡蘿蔔塊、番茄塊和圓白菜片翻炒幾下，加適量鹽和薑末炒勻。
3.再倒入適量水煮開，撒蔥花即可。
3、熗炒圓白菜
原料：圓白菜250克。
調料：蔥花、蒜片、植物油、醬油各5克，醋10克，鹽2克。
做法：
1.將圓白菜洗淨，瀝乾水分，撕成片。
2. 鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，下蔥花、蒜片爆香，放入圓白菜，翻炒至熟，加鹽，最後烹入醬油、醋即可出鍋。
4、椒鹽圓白菜
原料 ：圓白菜150g，花椒鹽適量，味精適量。
做法：
1.將圓白菜切成細絲。
2.鍋內放水燒開，放入圓白菜絲，燙軟，待顏色變深立即撈出，用冷水衝一下，備用。
3.上桌前，將花椒鹽、味精放入燙好的圓白菜內，涼拌均勻，裝盤即可。
5、回鍋肉手撕圓白菜
原料：回鍋肉50克、圓白菜半個、紅椒3根。
調料：鹽、豆豉、白糖、料酒。
做法：
1.回鍋肉切成片；圓白菜用手撕成塊；紅椒切段；豆豉切成末。
2.鍋置火上倒油燒熱，入豆豉、紅椒炒香。
3.下入回鍋肉片炒香，加入圓白菜塊翻炒成熟。
4.加鹽、白糖、料酒調味即可。
【來源：成都科協】
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