麵食是北方人的主食，其成分當然是麵粉，麵粉可提供人體所需的蛋白質，維生素，碳水化合物和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。一般以饅頭為主，麵條，包子，水餃等為輔，但是有的地區以煎餅為主食。在濰坊有一種單餅是人們餐桌上不可缺少的主食，就是家常的一種麵餅，也是濰坊的代表食物之一。單餅薄如紙，有韌勁，越嚼越香，餅裡可卷土豆絲，雞蛋，丸子，大肉等等。說起餅卷大肉就不得不說濰坊名吃「朝天鍋」，大鍋裡煮著豬頭肉和豬下水，還有肉丸子，待湯沸肉爛，人們圍坐在大鍋周圍，每人舀上一碗熱湯，胡椒麵，辣椒麵，食鹽，味精，醋，香菜，蔥末早已準備好了，可根據口味自己動手加料調湯的味道，這時候麵餅登場了，喜歡吃什麼都用麵餅捲起來，比如喜歡吃大腸啊，豬頭肉啊，豬口條啊，切好分別放在單餅上撒上芝麻鹽捲成筒狀，一邊喝湯一邊大快朵頤，「朝天鍋」特有的濃鬱厚重的味道，只有用這種單餅卷著才能釋放出它的魅力。
以前擀單餅用鏊子烙熟，鏊子下面要生火，火候要掌握好，火太旺餅就會糊。現在家庭做單餅用電餅鐺或電鍋的比較多，因為方便乾淨快捷，廠家大批生產單餅用機器。小編今天給大家介紹最正宗「原始」的用鏊子烙單餅的做法。
準備食材很簡單，麵粉，花生油，食鹽。哈哈，雖然食材簡單但這是技術活，因為面要和的很軟，有似淌非淌的感覺，這樣烙出的麵餅吃起來柔有筋力，鬆軟可口。用這樣似淌非淌的面擀成圓的薄如紙的餅是相當有技術含量的，餅越薄，越勁道好吃。好多人都會擀單餅，但有的人和的面硬，面硬了餅好擀，但是吃起來口感不好。
面和好後放到面板上，用乾淨布蓋好，撮一個擠子分成兩塊，擀成兩大小差不多的小圓餅，一個小圓餅的一面均勻的抹上花生油，撒上適量食鹽，用另一個小圓餅蓋在上面，用柱子壓幾下然後擀成薄餅，擀的時候用力要均勻，使麵餅的厚度均勻，這樣擀出的麵餅烙熟後很容易從中間揭開
看，我把擀好麵餅拿起來照張照片的功夫，面已經往下淌了，往下墜了，趕緊搭在鏊子上。朋友們麵餅是不是薄如紙呢？
翻餅也是門技術，翻快了，麵餅裡的水分會揮發掉，麵餅就會幹脆，沒有嚼勁，更沒有鬆軟的口感了，翻慢了，麵餅裡的水分也會蒸發掉而且還會糊。翻餅的同時火候也必須掌握好。不管是擀餅還是翻餅這些活兒我是來不了，嘿嘿！
烙好的麵餅烙花細碎均勻，熟而不糊。要放在毛敦子裡或是用籠布包好，防止風乾變硬
朋友們見過這種擀餅的方式嗎？你是用什麼方式擀餅的呢？歡迎在留言區留言討論！
感謝朋友們的閱讀，感恩有你！期待您的「點讚」「關注」「收藏」「分享」