五一小長假開始了，很多人都會趁這個機會出去旅遊、放鬆一下吧？或許有一部分朋友會選擇周邊國家出國旅遊，像很多東南亞地區的國家都是熱門的假期出行地，其中越南是一個相對於新馬泰來說比較小眾的目的地，而且預算會比較低，但是好好發掘也有很多驚喜。今天我們就來介紹到越南旅遊的必吃美食——越南河粉。
或許你在日常生活中會見到有人說：「不如我們今天去吃pho吧？」第一次聽說pho的你一定一頭霧水，不要再一臉懵啦，pho就是越南河粉的意思。會說粵語的朋友可能能更快理解pho的意思，因為它的發音類似於粵語裡的「粉」，而越南河粉和廣東也有很深的淵源。相傳越南河粉最早是由20世紀初移民到越南的廣東人帶去的，廣州本地最有名的河粉是沙河粉，沙河粉起源於廣州沙河，因為河粉的米香味很正，吃起來細滑韌爽，所以沙河粉是廣東聞名的傳統美食之一。河粉傳入了越南之後成為了風靡全國的大眾美食，大街小巷都可以見到。還有一種說法是越南河粉pho這一名字起源於法國燴牛肉的名字pot-au-fu，這主要是因為越南河粉放牛肉的傳統做法可能受到了法國料理的影響。
每次小七和家人說自己想去吃越南河粉的時候，他們總是會很奇怪：越南河粉和我們廣東的湯河粉有什麼區別嗎？在沒有詳細了解過越南河粉的時候，小七被問到這個問題總是會啞口無言，因為事實上好像是沒什麼特別大的區別，兩者都是湯河粉，但是吃起來的感覺是不一樣的。後來小七認真地研究了一下，終於能說出兩者的區別了——越南河粉要比傳統的廣東湯河粉口味更清新。雖然廣東向來以飲食清淡出名，但是廣東湯河粉的湯底還是能吃出比較明顯的調料味。然而越南湯河粉的湯底味特別清新，湯底是用牛骨熬製的，牛肉味醇香但是完全不膩，吃的時候擠上檸檬汁更加提鮮。而且越南河粉的湯底有沙河粉所沒有的清甜味，總體感覺非常清新。
雖然越南本地的河粉種類非常多，但是最有名的還是越南牛肉河粉。八個小時熬出的牛骨高湯，清爽不膩但濃鬱醇香。要是想要湯更加香濃，還會放入牛腩和牛尾，更加清甜。好的湯底是成就一碗越南河粉的關鍵，在吃粉之前一定要先喝一口不放入任何調料配菜的湯，這才能嘗出湯的濃鮮味。牛肉湯河粉有熟牛肉和生牛肉兩種，生牛肉更有特色。說起生牛肉河粉，很多人會想到雲南過橋米線或者廣州生滾粥的做法，就是用高溫的湯或者粥底直接倒在食材上將它燙熟。不過牛肉河粉不是用高溫的湯把牛肉燙熟，只是稍微燙一下，吃的時候牛肉片還是粉紅色的，肉質鮮嫩，別有一番風味。
在越南大街小巷都可以見到越南河粉的攤，而且價格特別實惠。除了我們常見的牛肉粉之外，還有雞肉湯粉、卷粉、豆腐粉等，品類繁多。而且越南湯粉的配菜也十分豐富，薄荷葉、香草、綠豆芽、洋蔥絲、芹菜粒、小米椒圈……這些配菜的味道都比較清淡，和湯底、米粉配起來相宜得章。通常我們吃越南湯粉的時候一同端上來的還有一小碟黃豆醬，有些人覺得越南湯粉過於清淡就會蘸醬吃，但是據說假如湯底的味道夠醇厚的話是不需要加醬的，否則會破壞湯底的原味。吃一口米粉喝一口湯，肉湯味襯託著米香味，暖暖的味道又很清新，吃起來感覺清風撲面而來。
假如你沒有吃過越南湯粉，小七強烈推薦你這個五一小長假一定要去試一下，米粉讓人感到與中國美食相似，但是風味上又會讓你有全新的體驗。即使你沒有辦法到越南去旅遊，一碗越南湯粉就可以體驗到越南的風情。