請朋友來家裡吃飯，因為都是平時比較親近的朋友，對食物的檔次沒有具體安排，只是選擇一些平時他們喜歡的菜品。和一款炫耀廚藝的簡單小菜。飯前飯後也多了些談資，顯示一下這段時間宅在家裡廚藝的長進。拌涼菜：這是一款東北人宴客的最常見菜品，每每被端上來也是最受歡迎和最先被消耗的菜品。說實在的大魚大肉，對現在的人們也都是尋常菜，就是這清新的時蔬拌菜讓人最是青睞。吃著舒爽，解去了不少油膩感。食材準備：黃瓜2很，白菜半顆，粉絲1把，幹豆腐1張，蒜，鹽適量，辣椒適量，花椒適量，糖醋，雞精，海鮮醬油，蠔油，辣根。
製作方法:1.將黃瓜洗淨切絲。白菜洗淨，取葉多的部分切絲，幹豆腐切絲，蒜拍碎切成蒜末。2.將鍋中倒入適量的水，大火將水燒開，然後將乾粉絲放入鍋中，待水再次開啟時關火燜制粉條軟爛。然後取出過涼水，備用。3.將幹辣椒剪成小段，放入一個無油無水的小碗中，備用。4.鍋中加入適量的油（大致和平時炒菜的量差不多。）大火將油溫升至6成熱，放入花椒炸香後撈出關火。趁熱將熱油淋在幹辣椒上，要注意的是少量多次的淋入，同時要攪拌一下。5.將黃瓜，白菜，幹豆腐，粉絲，放入一個大盆中，加入適量的糖，醋，雞精，蠔油，鹽，辣根，和剛剛熟好的辣椒油，用手抓拌均勻後裝盤。
這就是東北人最常見的大涼菜。要想味道濃鬱，酸，辣的口感必須要重一些。食材的選擇也會因為時令的不同而有所增減。要注意的是，菜可以先切好但要等上桌前再加入調料拌勻，否則青菜會被殺出湯汁影響味道，和口感。不管是什麼檔次的宴席在東北這款家常涼菜都是備受推崇的，並且可以用添加食材的種類來配合宴席的檔次。香辣明太魚：這是小編最討巧的一道菜，最適合喝酒聊天食用。乾乾的魚絲還有燒烤的味道製作起來也很是簡單。食材準備：明太魚2條，孜然粒4勺、辣椒碎3勺、芝麻4勺、黑胡椒碎1勺、花椒粒1勺、迷迭香1勺、鹽1勺、糖1勺、雞粉1勺。
製作方法：1.將明太魚乾，用木棒猛打，把魚砸酥後，去掉魚頭和魚刺，用溫水泡10分鐘，撈出來控幹水，撕成小條。2.鍋中放入適量的油，然後下入撕好的明太魚乾翻炒出香味，再加入孜然粒4勺、辣椒碎3勺、芝麻4勺、黑胡椒碎1勺、花椒粒1勺、迷迭香1勺、鹽1勺、糖1勺、雞粉1勺，翻炒均勻出鍋。這道菜沒有什麼技術難度，簡單到零失敗，但受歡迎的程度是前所未有的，最適合喝酒聊天了。鹽焗雞：最是絲絲入味備受朋友喜愛了。食材準備：主料：雞1隻（大約2500克）醃製料：沙姜粉60g，鹽焗雞粉100g，麻油15g，姜150g，食鹽150g，味精50g滷汁料：八角9g，香葉9g，桂皮9g，白豆蔻9g，孜然9g，陳皮9g，丁香9g，花椒18g，黑胡椒18g，白芷4g，甘松4g，草果4g，黃梔子15g，白酒15g，冰糖15g，雞粉45g，黃姜粉15g沙姜粉45克。
製作方法：1.將八角9g，香葉9g，桂皮9g，白豆蔻9g，孜然9g，陳皮9g，丁香9g，花椒18g，黑胡椒18g，白芷4g，甘松4g，草果4g，黃梔子15g，用料理機打成粉末狀。用紗布包好備用。2.將一隻整雞用醃雞料內外塗抹均勻，用保鮮膜密封放入冰箱醃製1個晚上。3.鍋中放入適量的水（有高湯的可以直接加入高湯）大火燒開後加入做好的滷料包，和，白酒15g，冰糖15g，雞粉45g，黃姜粉15g沙姜粉45克。再次大火燒開，然後將醃製好的小雞倒提著浸入鍋中。這樣反覆多次。再放入鍋中大火燒開轉成小火煮製30分鐘。最後關火燜制1小時取出晾涼就可以食用了。這是一個比較費時的菜，要在頭一天晚上就準備好，醃製時間要長一些才可以絲絲入味。
有了這3款的點睛菜品其餘的可以根據人數增加些時令小菜，這樣一頓家宴是簡單又討喜的。等疫情過去了，我們安全了，該請朋友來聚一聚了~每天為您分享美食，致力於做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，我和你一起尋找答案，關注我不迷路，我們下期再見。