故宮又有新花樣了，今年首次推出年夜飯！
據悉，2020年春節期間，故宮角樓餐廳將推出年夜飯，每桌按照十人的標準設置，一桌收費6688元，每增加一位再多收費680元。每天僅接待三桌，想吃必須預約。消息剛剛傳出不久，從小年到正月十五的年夜飯已訂滿。
■圖片：北京吃貨小分隊
關注故宮的朋友，可能對「故宮角樓餐廳」有似曾相識之感。沒錯，去年的網紅爆款「故宮火鍋」就是他家的，但在開張一個月後就歇業，原因是有消費者反映晚間等候時間長，價格偏高。
同樣的，「故宮年夜飯」在發布之後迅速衝上了熱搜，網友紛紛發表了自己的意見。大多數人覺得價格比較合理，相當於五星級酒店，但也有不少人覺得故宮現在的商業化程度太高，高價服務太不「親民」。
話說回來，每桌6688元的故宮年夜飯有什麼「大菜」？它和帝王家的年夜飯「相似度」有多高？周到君和你一樣，懷著好奇心做了番功課！
有慈禧和富察同款？看起來還挺好吃！
據自媒體探店，這頓年夜飯的菜品有慈禧同款菊花鍋子、富察皇后的「荷包」、蘇尼特左旗羊肉、桂花烏梅飲與冰糖福祿、現代人的硬菜——龍蝦等。
慈禧同款菊花鍋子
富察皇后的「荷包」
蘇尼特左旗羊肉
龍蝦
其中，最引人注目的是去年就出現在「故宮火鍋」菜單上的慈禧同款菊花鍋子。以雞湯為湯底，加入安徽歙縣貢菊，是慈禧獨創的吃法。相比之下，富察皇后的「荷包」噱頭比較足，僅僅是模仿了富察皇后給乾隆繡的荷包的形狀。
實際吃什麼？別忘了「滿漢全席」的由來
用哪些菜品組成一桌年夜飯，故宮角樓餐廳的團隊參考的是《清宮膳食底檔》。看起來，他們對火鍋這種形式一往情深。
不過，紫禁城的美食跨越一年四季，千載春秋，不是一桌菜就能涵蓋的。而且，人們對帝王家的年夜飯的興趣一直很高，呈現形式也愈發豐富。
故宮去年的展覽《紫禁城過大年》，參照乾隆四十八年（1783年）膳底檔的記載，用數百件文物還原了乾隆的年夜飯「金龍大宴桌」。雖然沒有展示具體的食物，但數量亦令人心驚，皇帝的桌子上有108種食物，皇后有64種，貴妃以下32種。
■圖片：故宮博物院文化創意館
在故宮和騰訊聯合出品的一檔節目《故宮賀歲》中，皇帝過年吃吃吃的流程被描繪得更為清晰。一大早當然要吃餃子，而且是菠菜豬肉餡的，四隻餃子中有兩隻被放進了錢幣。然後早膳和後宮妃子們吃，晚膳和皇子等男性親屬吃。和現在大多數在除夕吃年夜飯不一樣的是，他們是大年初一吃！
有意思的是，當年滿族人的口味很「東北」。主要是蒸的和燉的，還有常見於東北的烀——少放水版的煮。一道燉雞大炒肉燉酸菜熱鍋，有沒有讓你想起一句「翠花上酸菜」？還有燕窩芙蓉鴨子熱鍋，是清朝最長壽的妃子之一婉嬪獻給帝王的拿手好菜。看來，火鍋確實是提升冬天幸福感的利器，皇帝也不例外。
■圖片：《故宮賀歲》
故宮出版社打造的《2019故宮滿漢全席》，也是我們了解宮廷飲食文化的一個窗口。作者烹飪大師金柱結合歷史資料與民間傳說，不僅提供了有考據的菜品，還給每種菜品配上了菜譜。太后品魚鮮、老人參燉鹿膝、天鳥鴻運、珍珠白玉湯……有讀者說：「家裡也可以開一個御膳房了！」
■圖片：故宮博物院出版旗艦店
值得注意的是，康雍乾三帝提倡滿漢一體，滿族菜餚和漢族菜餚逐漸交融，這才有了我們形容菜餚豐盛的說法「滿漢全席」。比如說，康熙皇帝曾把元旦筵宴的滿席改為漢席，原因是漢族飲食不像滿族以肉食尤其是野味為主，殺的牲畜比較少；乾隆帝喜歡火鍋，也喜歡蘇杭菜。
追根究底，隨著時代的進步，我們有可能吃得比皇帝更好。但飲食文化是文化的一部分，這才是故宮年夜飯長久的魅力所在。