有一些路邊小吃本來不是當地特色，但是因為勞動人民的智慧，把它和當地的美食結合在一起，結果就能創造另一種美食，得到大家的認可，這樣的不斷努力，才有了我們國家各地特色美食遍地開花的繁榮景象。比如說在西安，大家都經常吃肉夾饃，還被稱之為饃都，但其實給西安人一個饃，他能夾起全世界，和天津大餅卷萬物異曲同工。
豬頭肉夾饃、粉蒸肉夾饃、葫蘆頭夾饃、花幹雞蛋夾饃、鍋巴夾饃這些可能你都知道，那麼油炸串串夾饃呢？油炸串串是一種南方小吃，但是在北方也盛行，具體說它起源哪裡沒人知道，但肯定是物質條件好起來之後才出現的，不然放這麼多油，以前的老百姓可能吃不起。
在西安建東街就有一家炸串夾饃叫做江南小吃，這家店開業時間不長，也不過才五年的時間，是一家夫妻店，老闆娘以前是賣包子的，因為起早貪黑太辛苦，又有了小孩子，所以才改為賣串串香夾饃他們家有混沌、米線粉條等等，但是客人最喜歡的還是來吃一份炸串夾饃。
有人說是炸串有人說是串串香，反正都是用竹籤串起來的肉和菜，滿滿一大車食材看起來很新鮮，素菜和葷菜的價格不同，在1-3元之間，人均不過15元就可以吃飽。在小攤下面有很多盤子，套上塑膠袋之後，就可以選自己喜歡的食材了。店裡有三個人負責這個攤位，一個收錢給號碼牌，一個專門炸，一個就是拌料裝盤，井然有序不慌不亂。
店面並不大，只有10平方米左右，菜品種類豐富，素菜就有二十幾種，炸花菜特別好吃，不會感到油膩反而有一種清脆爽口的感覺，拌上醬之後，口感更佳豐富。他們家有孜然和麻辣兩種口味，麻辣也會加孜然，吃起來麻辣鮮香特別開胃，老闆娘飛快地把炸好的串剪成適合入口的大小，再刷醬裝盤，饃饃可以炸好後和小菜拌在一起吃，也可以給你一個整饃夾菜吃，這個要看你個人的口味了，炸串夾饃真的堪稱一絕。
雖然他們是油炸串串，但是調料是幹的，裹上之後油早就被過濾了，所以油而不膩，怪不得雖然晚上五點開門，菜品那麼多，但是八九點就沒多少菜了，好多西安人都願意排隊搶，真是太愛這一口了！