西瓜醬最新做法，不用讓豆子長毛，不用看天氣，三小時做出一大鍋！提到西瓜醬，估計吃過的人都是忍不住流口水，因為農村人自家做的西瓜醬實在是太美味了。不過現在村裡邊會做西瓜醬的老人是越來越少了，連50歲左右的老人很多都已經不會做西瓜醬了，只有那些上了年齡七八十歲的老太太才會做。
按照傳統的做法，做出來的西瓜醬花費的時間太長了，通常整個夏季下來才能完全做好，也就是需要大約兩個月的時間，而且稍不注意可能因為天氣的原因或者是其他原因，豆子長出來的毛顏色不對，就需要重新發酵豆子。在我的記憶當中小的時候，外婆經常做西瓜醬，每次做西瓜醬讓豆子長毛就需要花費很長的時間。
先來給大家分享一種最新的做西瓜醬的做法，完全不用讓豆子長毛，也不用看天氣是否晴天，傳統做西瓜醬必須是夏天的大晴天，遇到陰天，豆子長毛就會失敗。現在這種方法一年四季都可以做，想吃西瓜醬隨時就能做起來，最多花上三個小時就能做出來一大鍋。做西瓜醬首先提前一天把黃豆浸泡起來，中間要記得換上兩次水，然後浸泡之後再把黃豆給煮熟，煮好之後撈出來放在一邊備用！
然後我們準備一個西瓜，把西瓜瓤全部取出來，最好把它弄的碎一點，然後準備一些大料，比如說香葉，桂皮，八角，花椒，喜歡辣椒的再準備一些幹辣椒備用。然後我們在炒鍋中放入多一點的油，先把大料放進去炸出香味，然後再把大料全部過濾出來扔掉，最後把黃豆和西瓜能放進去，中火慢慢地熬上40分鐘。
之後在裡邊加上食用鹽，甜麵醬，再加上適量的白酒，繼續攪拌均勻，再用小火慢慢熬煮，一直熬至裡邊的水分變幹，表面飄起一層油，關火出鍋，美味的西瓜醬就大功告成，這樣整個過程做下來最多不會超過三個小時，比傳統的西瓜醬做法簡單太多！