鯖花魚是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鯖花魚為遠洋，暖水性魚類，遊泳能力強，速度大。鯖花魚的一生都在不停地遊泳，所以它的肉質緊實有彈性，因此被稱為「海中雞肉」，鯖花魚有許多品種，挪威鯖花魚又遠超其他鯖花魚的魚油佔比，可以達到20%-26%，是快樂不憂鬱的「聰明食物」擔當。這麼說來，挪威鯖花魚豈不是就是傳說中「海中雞肉」中的「戰鬥機」。今天小編選取的就是以挪威鯖花魚為主要食材做的一道醬汁燜鯖花魚，此道菜是先煎炸後加醬汁燜，魚肉外焦裡嫩，醬香十足，是鯖花魚非常好吃的一種做法，太香了，學習學習，趕緊回家試試吧，品嘗人間美味，刻不容緩哦。
用料：周偉冷凍鯖花魚、蔥、紅辣椒、生薑、肥豬肉、大蒜、小洋蔥、米酒、食鹽、雞粉、糖、醬油、食用油。
醬汁燜鯖花魚的做法步驟：
1、先將冷凍鯖花魚自然解凍後，去除內臟腮等處理乾淨洗淨放入盆中，然後加適量的鹽和米酒用手抓勻清洗一下，然後用清水衝洗乾淨備用。
2、將準備好的蔥洗淨切碎，小洋蔥洗淨切碎，大蒜去皮洗淨切末，姜洗淨切末，紅辣椒清洗乾淨切碎備用。
3、將清洗乾淨的鯖花魚放入盆中，加入適量的鹽、雞粉、蒜末和小洋蔥末，攪拌均勻，醃製一會。
4、將準備好的肥豬肉切成粒裝備用。
5、起鍋，將切好的肥豬肉粒倒入鍋中炸出油，炸出油後，將肥豬肉渣撈出。
6、然後將醃製好的鯖花魚放進油鍋中煎炸。
7、炸至外皮有點焦，翻過另一面繼續煎炸。
8、另起鍋，倒入適量的油，燒熱後加糖，炒出糖色。
9、然後放入薑末、蒜末、小洋蔥末、辣椒碎翻炒，倒入適量的醬油翻炒均勻，熬煮成醬汁。
10、將熬好的醬汁淋在煎炸好的鯖花魚身上燜煮。
11、大約燜煮兩分鐘左右，關火出鍋，撒上蒜末、紅辣椒、蔥花即可。
小貼士：
1.冷凍鯖花魚解凍後一定要處理乾淨，然後用鹽和米酒好好清洗一下，用手搓一搓，然後用清水衝洗乾淨，去去魚腥味。
2.鯖花魚醃製的時候一定要塗抹均勻，使每條魚都能均勻地裹上調料，醃製的時間可以長一點，這樣可以更好地入味。
3.煎炸鯖花魚的時候，一定要注意火候，別煎炸大了，煎至兩面金黃為好，外酥裡嫩。