導讀：給孩子吃菠菜，這個小知識一定要知道，做錯了，壞處可不少。
我比較喜歡去菜市場買菜，尤其是早市，蔬菜品種多，鮮嫩又便宜。「不時，不食」，意思是什麼季節吃什麼東西，順應季節吃身體更健康，這話說得沒錯。三月的這個季節裡，市場上出現最多的除了韭菜就是菠菜，是北方當下最應季的時令菜，鮮嫩可口，且物美價廉，尤其是菠菜，今兒真便宜，2塊錢一斤，買了兩捆，給家人換著花樣吃。
春季是孩子長身體最快的黃金時期，媽媽們總會抓住這個季節給孩子增加營養，尤其是菠菜，補鐵，營養豐富，保護視力，促進生長發育，是孩子生長中必不可少的蔬菜之一。
菠菜雖好，但有個小知識你一定要知道，做錯了，壞處可不少。菠菜中鐵的含量固然豐富，但是卻含有大量草酸，而草酸這東西會影響到身體中的鈣吸收，常吃還會引起缺鈣，尤其是很小的孩子，常吃還會導致腹瀉。所以呢，不管我們怎樣給孩子吃菠菜，有一步不可少：焯水！並且水量要寬，這樣處理就能輕鬆去除草酸了，所以，別偷懶，只有經過焯水處理才能給孩子吃哦！
菠菜怎樣做好吃呢？我家有9歲的小朋友，我經常給他做菠菜炒雞蛋，這倆食材絕搭，顏色靚麗，口感香味道好，非常下飯，但是呢，別小看這個菠菜炒雞蛋，雖簡單家常，要想做得好吃，還真得需要小竅門呢，不信，你用我下面的辦法試試，保準孩子吃得停不下來！
【菠菜炒雞蛋】
需要的食材：嫩菠菜400克，雞蛋2個，蔥花，植物油，鹽
詳細做法：
第一步，菠菜擇洗乾淨。菠菜擇完浸泡一會能很好地去除泥土
第二步，煮鍋裡稍微多加點清水燒開（寬水），滴入幾滴植物油，加少許鹽，倒入菠菜焯水至菠菜熟透打蔫，撈入涼水裡至不燙手攥水，切段備用。這一步裡，菠菜焯水很重要，不可省略，焯水的目的是去除草酸，以免影響鈣吸收，此外，要焯完水再切，減少菠菜中營養物質的流失。
第三步，雞蛋磕入碗中，用筷子打散備用
第四步，炒鍋裡加入植物油燒熱一些，倒入雞蛋液，很快會膨起來，一面金黃再翻面，煎熟後盛入小碗中，用筷子夾成小塊備用。這一步裡，煎雞蛋的植物油要稍微多放一點，用煎雞蛋的餘油炒菜更香，這也是這道菜好吃的竅門之一，此外，油溫高一點，雞蛋膨的大點，也更香哦，搭配菠菜要比嫩雞蛋好吃
第五步，利用鍋內的餘油，放蔥花爆香，倒入菠菜，開大火爆炒
第六步，菠菜入味，倒入雞蛋塊，加鹽，大火炒勻即出鍋。
香噴噴的菠菜就炒好了，寶媽來總結一下這菜好吃的小竅門和要點：
一，菠菜要焯水哦，才會發揮它的營養價值，並且焯過水的菠菜炒的時候不愛出湯，火候易掌握，顏色翠綠好看；
二，用炒雞蛋的餘油炒菜更香；
三，炒綠葉菜鹽要後放，避免少出湯，形狀好看的同時，還充分發揮碘鹽的作用，碘不流失。
春季別錯過這菜，2塊錢1斤，和雞蛋絕搭，孩子長身體尤其要吃哦~菠菜炒雞蛋！
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