藕有多種做法，或燉或炒或醃，我唯獨喜歡清炒藕片。我老家在山旮旯裡，沒有水田也沒有塘。小時候要想吃一餐清炒藕片則難上加難。第一次吃清炒藕片是離家幾十公裡的親戚家，他們有一口小塘，塘裡無魚，年年種一些塘藕當菜，很是讓人羨慕。我記得第一次吃藕片的情景，那甜甜的滋味讓人記憶猶新。回家的時候，親戚用罐頭瓶裝一瓶加了糖的藕片送給我們，回家與弟妹們一起分享，你一片我一片吃得津津有味。
親戚家的塘藕個兒大，藕體渾圓，去皮後白淨晶瑩，恰似盈盈玉女、嫩臂耀眼；味道清香，甜潤綿綿，芬芳怡人。自從在親戚家吃過藕片之後，便對清炒藕片極為鍾情。如果在外碰到賣藕的，必定買一些回家自己做著吃。取一節塘藕，洗淨後，輕輕去皮，再淋洗，擺鑽板上，輕柔切片，薄如蟬翼，堆積一碟；然後，清油下鍋，加鹽少許，伴幾段蒜苗清炒，於是便有甜香溢滿廚房。
清炒藕片是要技術的，不然炒老了，塘藕便沒有那股清脆與香甜。我剛結婚的時候，有一次去發小夢巖叔的書店裡看書，中午就在他家吃飯。我記得就兩個菜，一個是辣椒炒肉，一個便是清炒藕片。吃過夢巖叔炒過的藕片之後，幾乎對其它的菜再也提不起滿滿的食慾。真的太好吃了。為了學會清炒藕片，我死皮賴臉地又在他家吃晚飯，並在夢巖叔的指導下，炒了人生的第一盤藕片。
要藕片好吃，刀功很重要，塘藕切片的時候，要薄了又薄，稍厚一點，便沒有了那份清脆。炒的時候火要大，但不宜炒得太久，大概六成熟的樣子便可以出鍋了。即使沒有香蔥、大蒜等佐料，炒出來的藕片同樣好吃。還有一點秘訣便是炒到四成熟的時候，往鍋裡加一點點清水，千萬記得是冷的清水，如果加的熱水，便失去塘藕的清甜。
曾經央求過父親多次，要他挖一口荷塘，種一些塘藕。父親也有過心動，並請人來挖。但無奈何的是，山村裡到處是石子地，要麼挖了口塘沒有水，要麼就是沒有泥，種不了塘藕。想吃藕，只能出村到10公裡外的集鎮去買。
後來，家遷居縣城之後，想吃藕片便容易得多了。我老婆是炒菜能手，但她有一個缺陷，就是切菜馬虎，粗枝大葉。切藕片也是，厚厚地切，然後又沒有規則，有的地方薄有的地方厚。她的切藕適合燉，不宜清炒。如果要清炒，老婆會主動讓賢，讓我來露一手。我特喜歡切藕片了，仿佛是對一件藝術作品進行深加工。薄薄地切開塘藕的肉身，你會發現多孔的藕片竟然如此的藕斷絲連。如果切開之後，發現是九孔塘藕，說明你運氣非常好。一般的藕是七孔，如人頭上的眼耳鼻嘴七孔一樣。
有人說，塘藕是最有靈性的，你在切片的時候心要虔誠，力道不能暴虐，溫柔起起刀，也溫柔地收刃，這樣的藕片內含的水份才不會外溢，糖分也不會流失。如果你用力過猛，心生殘暴，那麼它的肉便會變酸，並且失去咀嚼的清脆。當然清炒的時候也是這樣，鍋鏟的力道也不宜過猛，否則，那些片片連著的清絲便會香消玉殞，吃不出滿口的清香。
菜蔬也是有生命的，我們同樣要心懷敬畏，學會感恩。除了有生命的，身邊自己的日常用品、衣服等我都捨不得扔，菜做好了，儘量吃完，浪費便是對生命的不敬。我覺得萬物都是有生命的，它們來到我的身邊，這是我與它們之間的緣份，任何時候我們都要珍惜這份緣。
2020年38節寫於陶然居