別再開水泡麵了,加顆雞蛋來場泡麵的華麗轉身!

如果能有一句話瞬間讓料理多了華麗感，那「要加蛋嗎？」應該就是了吧。加蛋是我們獨有的創意文化，是人們善用最少資源來最大化料理滋味的明證，仔細想想，人們真的是三餐加蛋，早餐吃火腿吐司加蛋、午餐的燒臘便當或鍋燒意面加蛋、宵夜再來碗泡麵加蛋，不管是什麼料理，仿佛加了蛋就上了另一個檔次似的。

所有加蛋料理中，鹹魚翻身得最為徹底的就是泡麵加蛋了，跟人家說你晚餐吃泡麵顯得寒酸孤單，但如果說是吃泡麵加蛋就不一樣了，那是獨居人士的風雅之舉，不容侵犯的獨享美味，拿柄小鍋，煮水後加調味包和面體，打入雞蛋放上些青菜，簡單自足。

一碗加了蛋的泡麵仿佛填入了「小康平安」的好意頭，吃泡麵有什麼難為情的，我還有一顆蛋呢。一碗泡麵加蛋，下蛋的時機與火侯自然是成敗的關鍵，有時候為了等面軟，一個不小心把蛋煮到全熟；有時候怕面太爛趕緊熄火，蛋又還沒凝固成型。到底該怎麼煮出一碗麵條軟硬適中，蛋白柔嫩、蛋黃將熟未熟的泡麵呢？

泡麵與蛋的兩種變化：

1、柔軟散蛋：蛋於碗中先打散，湯滾之後均勻劃圓淋入鍋中，默數30秒即可熄火，過程中不可以攪拌。

2、溏心蛋包：蛋先打入碗中，湯滾後倒入雞蛋，大火煮1分鐘即可熄火。

應該熟記的下料順序：

1、柔軟散蛋：調味包〉面體與耐煮蔬菜〉 葉菜類 〉雞蛋

2、溏心蛋包：調味包〉面體與耐煮蔬菜〉 雞蛋 〉葉菜類

除了蛋，這些東西也可以讓你的泡麵華麗升級：

1、肉類：五花肉片、雞肉片與牛肉片。

2、火鍋料：貢丸、魚餃、蛋餃、豆腐。

3、耐煮蔬菜：花椰菜、番茄、各種菇類、玉米。

4、葉菜類：菠菜、空心菜、地瓜葉等。

雞蛋煮泡麵